Lebensmittelwissenschaft
Lebensmittelwissenschaftlerin
Symbolbild Wissenschaft, © Bild von Herney Gómez auf Pixabay
«Neben der stichprobenartigen Kontrolle der Nährstoffe anhand von chemischen Analysen im Labor, ist es auch meine Aufgabe, die Verpackung der Lebensmittel auf deren Konformität mit dem schweizerischen Lebensmittelgesetz zu prüfen.»
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Jetzige Tätigkeit
Ich leite eine Abteilung des im Kanton Zürich zuständigen Amtes für den Vollzug des schweizerischen Lebensmittelgesetzes. In meiner Abteilung werden vor allem Lebensmittel mit Angaben zum Energiewert und den Makronährstoffen Protein (Eiweiss), Kohlenhydrate, Fett und Nahrungsfasern so wie gewissen Bestandteilen dieser Nährstoffe (Aminosäuren, Fettsäuren), analysiert und überprüft. Daneben untersuchen und kontrollieren wir aber auch die gesetzlich vorgeschriebene Mindest- oder Höchstgehalte dieser Lebensmittelbestandteile, welche für gewisse Produkte (z.B. Säuglingsanfangsnahrung) bestehen. Die unterschiedliche Lebensmittel und vor allem deren Mischungen stellt eine komplexe und nicht immer einfach zu untersuchende Matrix dar. Daher beginnt unsere Arbeit im Labor bereits bei der Probenvorbereitung und geht hin bis zu den unterschiedlich anzuwendenden chemischen Analysemethoden.
Berufseinstieg
[nicht definitiver Text] Die Anforderungen an Lebensmittel und deren Verpackungen sind im schweizerischen Lebensmittelgesetz und den dazugehörigen Verordnungen umschrieben. Neben der stichprobenartigen Kontrolle der Nährstoffe anhand von chemischen Analysen im Labor, ist es auch meine Aufgabe, die Verpackung der Lebensmittel auf deren Konformität mit dem schweizerischen Lebensmittelgesetz zu prüfen. Dies bedingt eine gute Kenntnis der Gesetzgebung, sowohl der landeseigenen aber auch derjenigen der Europäischen Union (EU), resp. deren Mitgliedsstaaten.
Tipps
[nicht definitiver Text] Neben chemisch analytischen Arbeiten im Labor, wobei auf mich vor allem die Entwicklung von neuen chemisch-analytischen Methoden sowie die Anpassung von bestehenden Methoden und die Lösung von Problemstellungen entfällt, obliegt mir auch die Planung der risikobasierten Stichprobenkontrollen, das Begleiten und Koordinieren der Arbeiten meines Teams im Labor sowie allfällige weiterführende Massnahmen im Rahmen des Lebensmittelgesetzes.
Lebensmittelingenieurin im Nahrungsmittelunternehmen
Symbolbild Lebensmittelwissenschaft, © Bild von goranmx auf Pixabay
«Meine Arbeit ist äusserst vielseitig: Ich erhalte Einblicke in verschiedenste Konzernbereiche anderer Länder und arbeite immer wieder mit unterschiedlichen Teams zusammen»
| Laufbahn |
| Manager Functional Food and Nutrition im Bereich Forschung und Entwicklung (F&E), 100 % |
| Projektleiterin Digitale Werbung/Direktmarketing, Coop |
| Studium der Lebensmittelwissenschaften, ETH Zürich |
Jetzige Tätigkeit
Ich arbeite als Manager Functional Food and Nutrition im Bereich Forschung und Entwicklung (F&E). In dieser Stabsstelle bin ich für den Aufbau und die Koordination der Forschungs- und Entwicklungsprojekte (F&E) zuständig.
Es gehört zu meinen Hauptaufgaben, Produktideen und Konzepte mit wirtschaftlichem Potenzial zu generieren. Ich arbeite dazu mit Forschungs- und Entwicklungsteams in ganz Europa zusammen und reise sehr viel. Zudem baue ich wissenschaftliche Kooperationen mit Universitäten und Forschungseinrichtungen der Industrie auf. Ich verantworte ein Intranetmedium, dass die Zusammenarbeit zwischen den F&E-Abteilungen der einzelnen Länder fördert. Je nach Bedarf führe ich Schulungen für Verkaufsteams durch.
Berufseinstieg
Nach Beendigung meines Studiums der Lebensmittelwissenschaften entschied ich mich, eine Doktorarbeit im Bereich der Brottechnologie und Stärkeforschung zu schreiben. Anschliessend wollte ich in den Getreidebereich der Lebensmittelindustrie einsteigen.
Dann bekam ich die Chance, für einen Früchte und Gemüse verarbeitenden Konzern zu arbeiten und griff zu. Einerseits reizte mich die Herausforderung, auf einem neuen Gebiet zu arbeiten, andererseits bedauerte ich es, mein Spezialwissen aus dem Getreidebereich nicht direkt anwenden zu können.
Tipps
Ich gab meine Unterlagen bereits vor dem Abschluss meines Doktorats einer Headhunter-Agentur. Anschliessend bekam ich das Stellenangebot von einem Früchte und Gemüse verarbeitenden Konzern, bei dem ich noch heute arbeite.