Hôtelier-Restaurateur/ Hôtelière-Restauratrice

Beschreibung des Angebots

Der Bildungsgang HF der SHL basiert auf der Erfahrung, dass zukünftige Kadermitarbeitende alle Bereiche eines Hotelbetriebes erlebt haben sollten. Die fünf realitätsgetreuen Semester an der SHL sowie die vertiefenden Fachpraktika in der Berufswelt widerspiegeln dies und bereiten die Studierenden auf eine Führungstätigkeit in der Hotellerie oder Gastronomie vor. 

Semester 1: Küche 

2.5 Monate + 5 Monate Praktikum 
Semesterziel ist es, den Bereich Küche in seiner Vielseitigkeit kennen zu lernen sowie unter Berücksichtigung zeitgemässer Erkenntnisse zu planen und zu organisieren.

Semester 2: Restauration

2.5 Monate + 5 Monate Praktikum 
Das versierte Agieren vor dem Kunden in der Restauration erfordert Empathie, Einfühlungsvermögen und kommunikative Flexibilität.
In diesem höchst praxisorientierten Semester erwerben die Studierenden die entsprechenden sozialen Kompetenzen und entwickeln ihre Kenntnisse rund um die Gastronomie sowie das Food & Beverage.

Semester 3: Front Office 

2.5 Monate + 5 Monate Praktikum
Am Front Office laufen alle Fäden zusammen. Deshalb zielt dieses Semester darauf ab, Front und Back Office bedürfnisgerecht zu organisieren und zu führen. Teamarbeiten, Fachseminare und der "Hotel-Checker" sorgen in diesem Semester für nachhaltige Impulse.

Semester 4: Betriebswirtschaft

4 Monate + 6 Monate Kadertätigkeit 
Im Semester 4 wird das betriebswirtschaftliche, konzeptionelle Denken und Handeln auf eine solide Grundlage gestellt.
In unterrichtsbegleitenden Projektstudien setzen sich die Studierenden lernfeldübergreifend mit realen Problemstellungen aus dem Branchenalltag auseinander und erarbeiten im Team innovative und marktorientierte Lösungen.

Semester 5: Unternehmensführung

4 Monate 
Das Semester Unternehmensführung verleiht der Karriere den entscheidenden Schub. Die Studierenden erwerben weitreichende Kompetenzen zur strategischen und operativen Führung eines Unternehmens.
In lernfeldübergreifenden Projekt- und Diplomarbeiten wird das strategische sowie konzeptionelle Denken vermittelt und trainiert.

Vor Eintritt in das Semester Unternehmensführung ist eine einschlägige Berufserfahrung (inkl. Praktika) von total 24 Monaten Voraussetzung.

Concierge Myserf - Überfachliche Kompetenzen

Semester 1-5
Die Studierenden durchlaufen an der SHL parallel zum Bildungsgang das Programm Concierge Myself. In diesem  abwechslungsreichen Programm setzen sich die Studierenden mit den für die Hotellerie notwendigen überfachlichen Kompetenzen auseinander.
Mit Hilfe von E-Learning-Modulen, Coachings, Kaminfeuergesprächen und einer intensiven Betrachtung der Kompetenzen in den Praktikas, entwickeln die Studierenden das eigene Kompetenzprofil, das schlussendlich in einem intensiven Assessment nochmals verifiziert wird.

• Verantwortungsvolles Agieren im Team (Sem 1)
• Nachhaltiges Managen der eigenen Ressourcen (Sem 2)
• Kundenkontakt professionell gestalten (Sem 3)
• Mitarbeitende wertschätzend führen (Sem 4)
• Veränderungen erfolgreich umsetzen (Sem 5)