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Chefköchin/Chefkoch

Eidg. Fachausweis BP

Hotel & Gastro formation Schweiz

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Ausbildungsort: Weggis (LU) - Zürich (ZH)
Unterrichtssprache: Deutsch
Ausbildungstyp: Berufsprüfung BP, Höhere Fachprüfung HFP - Weiterbildung: Lehrgänge
Zeitliche Beanspruchung: Teilzeit
Ausbildungsthemen: Gastronomie, Hotellerie
Swissdoc: 7.220.4.0

Aktualisiert 11.05.2021

Beschreibung
Voraussetzungen
Kosten
Abschluss
Praktische Hinweise

Beschreibung

Beschreibung des Angebots

Als Chefköchin/Chefkoch haben Sie die Kompetenz, eine qualifizierte und spezialisierte Arbeit in den Bereichen Kochen und Küchenproduktion auszuführen sowie mittlere Führungsfunktionen auszuüben.

Profi in der Küche:
Als Chefköchin/Chefkoch kennen Sie alle Bereiche der Menüplanung, der Lebensmittelbeschaffung, der Lagerung, der Bearbeitung, der Zubereitung und des Anrichtens sowie der Entsorgung. Sie arbeiten in der Küche nach den Vorschriften der Lebensmittelgesetzgebung und -verordnung. Sie beherrschen sämtliche Kochmethoden und setzen sie in eine gesunde Ernährung um.

Die für die Prüfung erforderlichen Qualifikationen werden in Form von Blockkursen erworben.

Module

Lebensmittel- und Kochkunde
Marketing und Verkauf
Betriebsorganisation
Führung
Finanzen

Lernziel

Vorbereitung auf die Berufsprüfung

Voraussetzungen

Zulassung

Bei Prüfungsantritt erforderlich:

ein eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) als Köchin/Koch oder einen gleichwertigen Ausweis besitzt;

eine einschlägige Berufspraxis als Köchin/Koch von mindestens 3 Jahren nach Abschluss der Berufslehre ausweisen kann;

über die erforderlichen Modulabschlüsse bzw. Gleichwertigkeitsbestätigungen verfügt;
einen Ausbildungskurs für Berufsbildnerinnen und Berufsbildner absolviert hat;
Vorbehalten bleibt die fristgerechte Überweisung der Prüfungsgebühr nach Ziff. 3.41

und die rechtzeitige und vollständige Abgabe des Lernreflexionsdossiers.

Kosten

Unterrichtskosten inkl. Lehrmittel: CHF 6'000.-;
Modulprüfungen: CHF 600.-;
Anrechenbare Kurskosten: CHF 6’600.-;
Abschlussprüfung: CHF 1’700.-*;
ggf. Beitrag Bund1): – CHF 3’300.-;
ggf. Beitrag L-GAV2): – CHF 2’200.-;
Kosten nach Subvention ohne L-GAV:: CHF 5’000.-;
Kosten nach Subvention mit L-GAV: CHF 1'100.-

* Die Kosten für die Abschlussprüfung werden vom L-GAV übernommen.

1) Vorausgesetzt wird ein Wohnsitz in der Schweiz sowie das Absolvieren der Abschlussprüfung.

2) Vorausgesetzt, dass der Betrieb, in welchem Sie zum Zeitpunkt der Anmeldung arbeiten, zwingend dem L-GAV im Gastgewerbe unterstellt ist.

Es können allenfalls Unterstützungsbeiträge beantragt werden. Weitere Informationen: Berufsprüfung BP, Höhere Fachprüfung HFP > Finanzierung

Abschluss

Eidgenössischer Fachausweis Berufsprüfung BP

Nach externer Prüfung: Chefköchin mit eidg. Fachausweis/Chefkoch mit eidg. Fachausweis

Praktische Hinweise

Ort / Adresse

Weggis (LU)
Zürich (ZH)

Weggis: Hotel & Gastro formation Weggis
Zürich: Allgemeine Berufsfachschule Zürich ABZ, Ausstellungsstr. 44, 8005 Zürich

Zeitlicher Ablauf

Beginn

In Weggis (LU) jährlich im Frühjahr (Daten auf Anfrage)
In Zürich (ZH) jährlich im Frühjahr und im Sommer (Daten auf Anfrage)

Dauer

In Weggis (LU) 1 Jahr (6 Blockkurse à 1 Woche)
In Zürich (ZH) 1 Jahr (wöchentlich, jeweils am Dienstag (Frühjahr) oder Donnerstag (Sommer)

Zeitliche Beanspruchung

Teilzeit

Unterrichtssprache

Deutsch

Auskünfte / Kontakt

Mail-Kontakt: hbb@hotelgastro.ch

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