Gastronomie: Die Heimköchin/der Heimkoch

Beschreibung des Angebots

Diese Weiterbildung eröffnet neue berufliche Perspektiven für Köchinnen und Köche in den Heimen. Fachspezifische, soziale, psychologische und ökonomische Aspekte spielen in diesem Berufsbild eine zentrale Rolle, und werden im Lehrgang praxisnah und ganzheitlich vermittelt.

• Esskultur und Essbiographien
• Angebots- und Verpflegungskonzepte, Kostformen und Diäten
• Altersbilder und Altersmodelle, Demenz sowie Palliativ Care
• Heimkultur, Heimorganisation und Schnittstellenbewusstsein
• Führung, Kommunikation und persönlicher Auftritt
• Marketing, Kalkulation, Projektmanagement und prozessuales Verständnis

Lernziel

Die Teilnehmenden

• verstehen die Bedürfnisse der Bewohnenden und haben Fachkenntnisse über Ernährung, Kostformen und Diäten
• führen die Heimküche kompetent und verstehen interdisziplinäres Zusammenhänge
• planen und realisieren Projekte
• erlernen Kommunikations- und Führungsgrundlagen
• definieren ihre berufliche Identität, entwickeln eine berufliche Ethik un dtreten entsprechend auf