Gastronomie: Die Heimköchin/der Heimkoch

Beschreibung des Angebots

Diese Weiterbildung eröffnet neue berufliche Perspektiven für Köchinnen und Köche in den Heimen. Fachspezifische, soziale, psychologische und ökonomische Aspekte spielen in diesem Berufsbild eine zentrale Rolle, und werden im Lehrgang praxisnah und ganzheitlich vermittelt.

• Esskultur und Essbiographien
• Angebots- und Verpflegungskonzepte, Kostformen und Diäten
• Altersbilder und Phänomene im Alter
• Heimkultur und Diversity Management
• Kommunikations- und Auftrittskompetenz
• Führung und Motivation
• Marketing, Projektmanagement und Organisationslehre

Lernziel

Die Teilnehmenden
• Verstehen die Bedürfnisse der HeimbewohnerInnen und haben Fachkenntnisse über Ernährung, Kostformen und Diäten,
• führen die Heimküche kompetent und verfügen über ein interdisziplinäres Verständnis,
• planen und realisieren Projekte und führen die Mitarbeitenden gezielt auch durch Veränderungsprozesse,
• erlernen die Grundlagen der Kommunikation und werden im Umgang mit Konflikten gestärkt.