Chefkoch/-köchin (BP)

Chefköchinnen arbeiten in Küchen der Hotellerie, Restauration, des Caterings sowie der System-, Gemeinschafts-, Spital- und Heimgastronomie. Sie beherrschen sämtliche Kochmethoden und kennen die Grundlagen einer gesunden Ernährung. Chefköchinnen bereiten vielseitige Menüs aus konventionellen, biologischen, vegetarischen oder saisonalen Zutaten zu. Dabei verwenden sie sowohl frische Lebensmittel als auch industrielle Vorprodukte.

Chefköche tragen die Verantwortung dafür, dass die Gäste zum richtigen Zeitpunkt eine sorgfältig zubereitete, schmackhafte und warme Mahlzeit serviert bekommen. Mit ihrer Arbeit leisten sie einen grossen Beitrag zum Wohlbefinden der Kunden und zum erfolgreichen Geschäftsverlauf des Gastronomieunternehmens.

Chefköchinnen planen den Einkauf von qualitativ hochstehenden Produkten und sind in Kontakt mit den Gemüse- und Fleischlieferanten. Sie sind für die ordnungsgemässe Lagerung der Nahrungsmittel zuständig und beachten die Vorschriften des Lebensmittelgesetzes. In der Küche kontrollieren sie die Einhaltung der Anweisungen bezüglich Hygiene, Reinigung und umweltgerechter Entsorgung.

Damit in der hektischen Phase der Menüzubereitung alles reibungslos funktioniert, überwachen Chefköche die diversen Kochvorgänge. Sie achten darauf, dass die Arbeitsschritte zwischen der Küche und dem Restaurantbereich optimal verlaufen. Als Vorgesetzte rekrutieren und führen sie die Mitarbeitenden und sind für die Ausbildung von Lernenden verantwortlich.

Chefköchinnen kennen die Grundlagen der Betriebsorganisation und können betriebliche Ziele umsetzen. Sie wirken bei der Erstellung des Budgets mit und überwachen es. Chefköchinnen kennen ihre Kundschaft und können Angebote mit entsprechenden Marketingmassnahmen gestalten. Mit Innovation und Engagement leisten sie einen entscheidenden Beitrag zum Erfolg des Gastronomiebetriebes.