Beschreibung des Angebots

Das Studium lässt sich an abgeschlossene Berufslehren oder schulische Ausbildungen andocken.

Inhalte

• Operative Gastronomie & Hotellerie: der Konversion angeeigneten Wissens von der Theorie in die Praxis gewidmet. Im Zentrum: die Lernrestaurants, spannende Exkursionen und Besuche von ausgewiesenen Fachbetrieben.
• Betriebswirtschaft & Administration: Planung, Organisation und Realisation eines einen Grossanlass’ als «HFZ Key Event» als Highlight
• Strategische Unternehmensführung: Betreiben eines Experimentallab Restaurants mit der Aufgabe ein eigenes Konzept auszuarbeiten und umzusetzen. Als Abschluss dann die ausserordentliche ‘Real World’ Businessplan-Aufgabe als Diplomarbeit.

Aufbau der Ausbildung

Vollzeit

• 1. Semester: Operative Gastronomie und Hotellerie
• 2. Semester: Operatives Praktikum I - Küche, Service oder Rezeption
• 3. Semester: Betriebswirtschaft und Administration
• 4. Semester: 

  Operatives Praktikum II - Küche, Service, Rezeption oder Administration, Marketing & Finanzen nach Absprache mit der Schulleitung oder Supervisor Position nachAbsprache mit der Schulleitung

• 5. Semester: Strategische Unternehmensführung

• 6. Semester: Führungspraktikum - Supervisor Position

Berufsbegleitend

• 1. Semester: Operative Gastronomie und Hotellerie 1
• 2. Semester: Operative Gastronomie und Hotellerie 2
• 3. Semester: Betriebswirtschaft und Administration 1
• 4. Semester: Betriebswirtschaft und Administration 2
• 5. Semester: Strategische Unternehmensführung 1
• 6. Semester: Strategische Unternehmensführung 2
• 7. Semester: Unternehmensführung 3 & Diplomarbeit