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Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ

Bäcker-Konditoren-Confiseure und Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ arbeiten in gewerblichen Klein- und Mittelbetrieben oder in industriellen Produktionsunternehmen. Sie stellen Backwaren, Schokolade- sowie Patisserie-Kreationen her.

Kategorien

Bildungstypen: Grundbildung (Lehre)
Berufsfelder: Nahrung
Branchen: Bäckerei, Konditorei, Confiserie, Müllerei
Swissdoc: 0.210.4.0

Aktualisiert 23.04.2021

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Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ - Film mit Porträts von Lernenden

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Tätigkeiten
Ausbildung
Voraussetzungen
Weiterbildung
Berufsverhältnisse
Weitere Informationen

Tätigkeiten

Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

In der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei:

Zutaten für Teige wiegen und vorbereiten, zum Beispiel Mehl, Hefe und Salz
Zutaten in die Teigmaschine geben
Teig zu Backwaren wie Brot, Gipfeli, Blätterteiggebäck, Wähen oder Kuchen verarbeiten
Backwaren in den Ofen schieben, auskühlen lassen und allenfalls dekorieren
Sandwiches und Canapés belegen
Birchermüesli und Salate zubereiten

In der Fachrichtung Konditorei-Confiserie:

Torten kreieren und backen, zum Beispiel für Hochzeiten oder Geburtstage
Pralinés herstellen und dekorieren
aus Schokolade Osterhasen und andere Figuren giessen und verzieren
Geschenkartikel gestalten

Ausbildung

Grundlage

Eidg. Verordnung vom 27.10.2010 (Stand 1.1.2018)

Dauer

3 Jahre

Fachrichtungen

Bäckerei-Konditorei
Konditorei-Confiserie

Bildung in beruflicher Praxis

In einem Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Betrieb oder in einem industriellen Produktionsunternehmen

Schulische Bildung

1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule

Berufsbezogene Fächer

Handwerk und Technologie
Gestalten und Kreieren
Betriebswirtschaft
Qualität und Sicherheit

Überbetriebliche Kurse

Praktisches Erlernen und Üben der beruflichen Grundlagen

Berufsmaturität

Bei sehr guten schulischen Leistungen kann während der Grundbildung die Berufsmaturitätsschule besucht werden.

Abschluss

Eidg. Fähigkeitszeugnis "Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ"

Voraussetzungen

Vorbildung

obligatorische Schule abgeschlossen

Anforderungen

Freude am Umgang mit Back- und Süsswaren
guter Geschmacks- und Geruchssinn
Sinn für Formen und Farben
geschickte Hände
Bereitschaft für flexible Arbeitszeiten
rasche Arbeitsweise
Hygienebewusstsein
Ordnungssinn
Fantasie
Flair für Zahlen
gute Gesundheit (viel Arbeit im Stehen)
keine Allergien, keine Ekzeme und kein Asthmaleiden
gepflegte Erscheinung
Belastbarkeit in hektischen Zeiten

Weiterbildung

Kurse

Angebote der Richemont Fachschule und des Schweizerischen Instituts für Unternehmerschulung SIU

Verkürzte Grundbildung

in der anderen Fachrichtung (1 Jahr)
Koch/Köchin EFZ (2 Jahre)

Auslandpraktikum

Stagiaires-Abkommen mit verschiedenen Ländern. Auskunft darüber erteilt das Bundesamt für Ausländerfragen in Bern.

Berufsprüfung (BP)

Chef/in Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in mit eidg. Fachausweis

Höhere Fachprüfung (HFP)

Dipl. Betriebsleiter/in Bäckerei-Konditorei-Confiserie

Höhere Fachschule

Dipl. Techniker/in HF Lebensmitteltechnologie

Fachhochschule

Bachelor of Science (FH) in Lebensmitteltechnologie, Bachelor of Science (FH) in Betriebsökonomie. Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.

Berufsverhältnisse

Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ und Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ arbeiten in Bäckereien-Konditoreien-Confiserien oder in industriellen Produktionsbetrieben der Back- sowie Süsswarenindustrie. Sie sind aber auch in Heimen, Spitälern sowie Hotel- und Gastronomiebetrieben tätig. Der Arbeitsbeginn ist unterschiedlich und richtet sich nach der Grösse des Betriebes und der Fachrichtung. Vor allem Berufsleute der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei beginnen ihre Arbeit, wenn andere noch schlafen. Dafür können sie den Nachmittag für sich nutzen. In grossen Produktionsbetrieben wird meist im Schichtbetrieb gearbeitet. Vor Festtagen gibt es viel zu tun und es ist mehr Arbeitseinsatz erforderlich.

Weitere Informationen

Adressen

Richemont Fachschule
Seeburgstr. 51
6006 Luzern
Tel.: +41 41 375 85 85
URL: https://richemont.swiss/

Schweiz. Bäcker-Confiseurmeister-Verband
Seilerstr. 9
3001 Bern
Tel.: +41 31 388 14 14
URL: http://www.forme-deine-zukunft.ch
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