Systemgastronomiefachfrau EFZ
Systemgastronomiefachmann EFZ
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1. Lehrjahr: CHF 1020.–
2. Lehrjahr: CHF 1300.–
3. Lehrjahr: CHF 1550.–
Als Systemgastronomiefachfrau oder Systemgastronomiefachmann arbeitest du in Unternehmen, die mehrere Restaurants nach dem gleichen Konzept betreiben, beispielsweise Restaurantketten in Einkaufszentren, Autobahnraststätten, Flughäfen, Betriebsrestaurants oder Take-aways. Du bereitest verschiedene Speisen wie Tagesmenüs, Salate, Snacks oder Desserts zu und präsentierst sie an Theken oder in Vitrinen.
Aufgaben
- Arbeitseinsätze für das Team planen und die Mitarbeitenden über die Abläufe informieren
- Räumlichkeiten für die Gäste vorbereiten
- Arbeitsplätze für die Zubereitung von Speisen einrichten
- Kennzahlen wie Budget, Umsatz, Warenkosten, Lebensmittelabfälle und Anzahl Kundinnen und Kunden analysieren
- mithilfe der Kennzahlen die Planung verbessern
- Verkaufs- und Werbeaktivitäten planen
- benötigte Lebensmittel und Material bestellen, zum Beispiel Reinigungsmittel, Servietten oder Werbeschilder
- Waren entgegennehmen, kontrollieren und erfassen
- Material und Lebensmittel unter Einhaltung der Hygiene- und Qualitätsvorschriften lagern
- kontrollieren, ob genug Lebensmittel und Material da ist
- Verkaufsaktivitäten und Dienstleistungen organiseren, etwa Essensverkostungen oder Hüpfburgen
- Angebote und Kostenvoranschläge einholen und vergleichen
- Lebensmittel nach Rezept zubereiten
- Speisen und Getränke für die Kundschaft anrichten
- Geräte und Arbeitsplatz reinigen
- Qualität der Speisen und Getränke prüfen und dokumentieren
- Speisen und Produkte ansprechend präsentieren, zum Beispiel mithilfe von Vitrinen, Tabletts oder Schalen
- Gäste empfangen, bedienen und verabschieden
- Produkte verkaufen und verpacken
- Einkäufe kassieren
- Werbemassnahmen umsetzen: Gäste aktiv über Aktionen informieren oder Präsentationsschilder erstellen
- Rückmeldungen und Reklamationen von Gästen entgegennehmen und bearbeiten
Arbeitsumgebung
Als Systemgastronomiefachfrau oder Systemgastronomiefachmann arbeitest du in Restaurantketten mit langen Öffnungszeiten. Du hast unregelmässige Arbeitszeiten und bist auch abends, am Wochenende oder an Feiertagen im Einsatz. Du hast viel Gästekontakt und bist die meiste Zeit auf den Beinen. Die Arbeitsumgebung ist oft laut und hektisch.
Du arbeitest in Restaurants mit klaren Abläufen, die sich vor allem in Städten oder an Verkehrsachsen befinden. Dazu zählen unter anderem Fast-Food- und Take-away-Ketten, Restaurants in Einkaufszentren, an Flughäfen oder Autobahnraststätten sowie Betriebskantinen. Da der Bereich Take-away in den letzten Jahren stark gewachsen ist, hast du gute Chancen auf dem Arbeitsmarkt. Du kannst schnell Verantwortung für einen bestimmten Bereich übernehmen, als Teamleiterin arbeiten, Mitarbeitende ausbilden oder Restaurantleiter werden.
Anforderungen und Interessen
- Teamfähigkeit
- Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten oder Nachtschichten
- Gepflegte Erscheinung
- Schnelle Arbeitsweise
- Stressresistenz
- Freude an Verkauf und Beratung
- Sinn für Gastfreundschaft
- Sinn für Hygiene und Sauberkeit
- Mit Nahrungsmitteln arbeiten
- Mit den Händen arbeiten
- Im Team arbeiten
- Beraten
Ausbildung
Praktische Ausbildung in einem Betrieb der Systemgastronomie: 3-4 Tage pro Woche
1-2 Tage pro Woche an der Allgemeinen Berufsfachschule, Zürich
Ausbildungszentrum WäBi, Wädenswil (ZH): 18 Tage während 3 Jahren
3 Jahre
obligatorische Schule abgeschlossen
Bei sehr guten schulischen Leistungen können die Lernenden zusätzlich die Berufsmaturitätsschule besuchen.
Systemgastronomiefachmann / Systemgastronomiefachfrau EFZ
Weiterbildung
Kurse
Angebote vom Verband HotellerieSuisse oder GastroSuisse
Berufsprüfung
Höhere Fachprüfung
- Leiter/in Restauration HFP
- Leiter/-in Gemeinschaftsgastronomie HFP
- Gastro-Unternehmer/in HFP
Höhere Fachschule
Fachhochschule
- Bachelor of Science in International Hospitality Management
Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.
Ähnliche Berufe
Weitere Infos
- Hotel & Gastro Union
Berufsorganisation der Hotellerie- und Gastrobranche
- Hotel & Gastro formation
Aus- und Weiterbildung Hotellerie und Gastgewerbe
- GastroSuisse
Arbeitgeberverband der Hotellerie und Gastronomie
- Karriere Hotel Gastro
- HotellerieSuisse
Verband der Schweizer Beherbergungsbetriebe
- Berufe Hotel Gastro
Plattform für Berufsinformationen und Lehrstellen in der Hotellerie und Gastronomie
- Gesetzliche Grundlagen