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- Bereichsleiter/in Restauration BP
Bereichsleiterin Restauration BP
Bereichsleiter Restauration BP
Als Bereichsleiterin oder Bereichsleiter Restauration organisieren und planen Sie die Arbeit des Personals, das die Kundschaft in Lokalen wie Restaurants, Hotels oder Wellnesscenter bedient. Sie leiten alle gastronomischen Bereiche wie Speisesäle, Bars und den Zimmerservice, können aber auch bei der allgemeinen Organisation des Betriebs mithelfen.
Aufgaben
- Einstellung des Servicepersonals planen, neue Mitarbeitende einarbeiten und beaufsichtigen
- Arbeitszeiten festlegen, Dienstpläne erstellen und Ferienanträge genehmigen
- Servicepersonal anleiten und schulen
- Arbeit der Restaurationsfachleute organisieren, Aufgaben koordinieren und Ausführung beaufsichtigen sowie die Einhaltung der Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften gewährleisten
- unter den Mitarbeitenden eine angenehme und verkaufsfördernde Arbeitsatmosphäre etablieren
- Budgets erstellen, Einnahmen kontrollieren und dafür sorgen, dass der Betrieb reibungslos und produktiv läuft
- mit den Fachpersonen aus der Küche eine ansprechende Speise- und Getränkekarte planen und zusammenstellen
- mit Lieferfirmen die Lieferbedingungen aushandeln, Bestellungen prüfen, Vorräte verwalten
- Angebote für spezielle Anlässe und Veranstaltungen wie Empfänge, Bankette oder Kongresse erstellen und Menüs vorschlagen
- neue Serviceangebote entwickeln und umsetzen, die entsprechenden Abläufe organisieren
- den Markt und die Kundschaft analysieren und wirksame Marketingstrategien umsetzen
- Tische und Gasträume ansprechend gestalten und dabei sowohl die Anweisungen für das alltägliche Erscheinungsbild als auch jene für besondere Anlässe befolgen
- Gäste von der Ankunft bis zur Abreise betreuen und ihnen Tipps zu möglichen Aktivitäten geben, auf Anfragen und Beschwerden eingehen und für die Zufriedenheit der Gäste sorgen
- Arbeit der Mitarbeitenden überwachen und die Abteilungsleitung in Spitzenzeiten unterstützen
- Gäste bei der Menü- und Getränkewahl beraten und wenn gewünscht über Zutaten und Zubereitung informieren
Arbeitsumgebung
Als Bereichsleiterin oder Bereichsleiter Restauration arbeiten Sie in Gasträumen von Hotels oder Restaurants, in Wellnesscentern oder ähnlichen Einrichtungen. Den administrativen Teil Ihrer Arbeit erledigen Sie in der Regel im Büro. Sie haben unregelmässige Arbeitszeiten mit Nachtschichten und Arbeitseinsätzen auch an Feiertagen. Ausserdem arbeiten Sie häufig saisonabhängig, zum Beispiel im Winter in einem Skigebiet oder im Sommer am Meer oder an einem See.
Anforderungen und Interessen
- Fähigkeit, Mitarbeitende zu führen
- Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten oder Nachtschichten
- Kontaktfreudigkeit
- Gepflegte Erscheinung
- Stressresistenz
- Sinn für Gastfreundschaft
- Sinn für Hygiene und Sauberkeit
- Körperliche Widerstandsfähigkeit
- Anderen Menschen helfen und sie pflegen
- Kontakt zu Menschen haben
- Sprachen anwenden
Ausbildung
Die Ausbildung wird in der Regel berufsbegleitend in Form von Modulen gemacht.
etwa 2 Jahre
Die Zulassungsbedingungen für die Prüfung stehen in der Prüfungsordnung.
Bereichsleiter / Bereichsleiterin Restauration mit eidg. Fachausweis
Weiterbildung
Höhere Fachprüfung
Höhere Fachschule
Fachhochschule
- Bachelor of Science in Hospitality Management
Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.
Weitere Infos
- GastroSuisse
Verband für Hotellerie und Restauration
- Gesetzliche Grundlagen