- Berufe
- Sommelier/-ière BP
Sommelier BP
Sommelière BP
Als Sommelière oder Sommelier beraten Sie die Kundinnen und Kunden über Weine und alkoholische Getränke. Sie sind verantwortlich für die Gestaltung der Weinkarte, den Einkauf und die Verwaltung des Weinkellers.
Aufgaben
- Gäste empfangen
- bei der Auswahl des Weins beraten, zum Beispiel passend zum Hauptgang oder Dessert
- Auskunft geben über die Herkunft des Weins, wie das Weingut, die Region oder geschmackliche Besonderheiten
- Wein servieren: Flasche öffnen, dekantieren, Wein präsentieren, verkosten lassen und einschenken
- Weinkarte entsprechend dem gastronomischen Angebot eines Lokals festlegen
- Einkauf von Getränken planen und das Budget beachten
- Weine verkosten und einkaufen, etwa bei Weinhändlern, Weinbäuerinnen oder aus dem Ausland
- Weine richtig lagern, zum Beispiel auf die Temperatur im Weinkeller und die Luftfeuchtigkeit achten
- Lager verwalten: Buchhaltung führen, Inventur machen und nachbestellen
- Verkaufspreis von Weinen und anderen alkoholischen Getränken berechnen
- Trends in der Hotellerie und Gastronomie erkennen und Sortiment entsprechend anpassen
- Werbungs- und Verkaufsförderungsmassnahmen entsprechend den verschiedenen Kundengruppen planen und umsetzen
- Massnahmen in den Bereichen Betriebssicherheit, Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz auf der Grundlage der gesetzlichen Vorschriften planen und umsetzen
- Weinverkostungen und -verkäufe organisieren, zum Beispiel auf Anfrage eines Unternehmens
- Kommunikation mit allen Mitarbeitenden sowie mit Lieferanten oder Kundinnen und Kunden gestalten
Arbeitsumgebung
Als Sommelière oder Sommelier sind Sie in ständigem Kontakt mit Ihren Kundinnen und Kunden. Da diese manchmal aus dem Ausland kommen, ist es von Vorteil, wenn Sie Fremdsprachen beherrschen. Ihre Arbeitszeiten sind unregelmässig, Sie müssen auch abends, am Wochenende und an Feiertagen arbeiten.
Sie sind in Restaurants, in der internationalen Erlebnisgastronomie, in Luxushotels oder auf Kreuzfahrtschiffen tätig. Zudem können Sie eine Anstellung als Seminarleiterin oder Seminarleiter von Weinkursen, als Weinexpertin oder Weinexperte oder als Weinjournalistin oder Weinjournalist finden. Sie können auch eine eigene Weinhandlung führen, im Einkauf für Getränkeabteilungen von Delikatessenläden tätig sein oder Gastronomieunternehmen oder Getränkehändler beraten.
Anforderungen und Interessen
- Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten oder Nachtschichten
- Kontaktfreudigkeit
- Ausgeprägter Geschmacks- und Geruchsinn
- Gepflegte Erscheinung
- Freude an Verkauf und Beratung
- Sinn für Gastfreundschaft
- Sinn für Hygiene und Sauberkeit
- Bereitschaft, häufig unterwegs zu sein
- Verhandlungsgeschick
- Sprachen anwenden
- Kontakt zu Menschen haben
- Wissen weitergeben
Ausbildung
Die Ausbildung wird in der Regel berufsbegleitend in Form von Modulen gemacht.
2 Jahre
Die Zulassungsbedingungen für die Prüfung stehen in der Prüfungsordnung.
Sommelier / Sommelière mit eidg. Fachausweis
Weiterbildung
Kurse
- Kurse von Hotel & Gastro formation
- Kurse von GastroSuisse
Fachhochschule
- Bachelor of Science in Lebensmittelwissenschaften
- Bachelor of Science in Hospitality Management
Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.
Weitere Infos
- GastroSuisse
Arbeitgeberverband der Hotellerie und Gastronomie
- Hotel & Gastro formation
Aus- und Weiterbildung Hotellerie und Gastgewerbe
- Gesetzliche Grundlagen