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- Diätkoch/-köchin BP
Diätkoch BP
Diätköchin BP
Als Diätköchin oder Diätkoch bereiten Sie ausgewogene und abwechslungsreiche Mahlzeiten zu, um die Gesundheit und das Wohlbefinden der Gäste zu erhalten und verbessern. Dank Ihres Fachwissens über Lebensmittel und Ernährung sind Sie in der Lage, Technik, Technologie und Kochkunst miteinander zu verbinden.
Aufgaben
- Speise- und Diätpläne für unterschiedliche Ernährungen zusammenstellen, zum Beispiel für Menschen mit Diabetes, Essstörungen, Kreislauferkrankungen oder Nahrungsmittelallergien
- auf Anfrage von Ärztinnen und Ärzten und Ernährungsberaterinnen oder Ernährungsberater Speisen für Menschen vor oder nach Operationen zubereiten
- Rezepte zusammenstellen und anpassen, dabei die ärztliche Verordnung und Nährwerttabellen berücksichtigen
- geeignete und kostengünstige Koch- und Zubereitungsmethoden anwenden
- Nahrungsmittel vorbereiten, etwa Gemüse waschen und schneiden oder die Qualität der Lebensmittel überprüfen
- Speisen anrichten und dem Servicepersonal übergeben
- Lebensmittelmengen, Arbeitsaufwand und Kosten für die Diätspeisen berechnen
- über neue Erkenntnisse im Gebiet der Ernährung auf dem Laufenden sein
- Kundinnen und Kunden mit ihren Angehörigen treffen, sie beraten und ihre Wünsche miteinbeziehen
- Werkzeuge und Arbeitsflächen reinigen
- sicherstellen, dass die Qualität stimmt und die Hygienevorschriften eingehalten werden
Arbeitsumgebung
Als Diätköchin oder Diätkoch arbeiten Sie in grossen Küchen. Je nach Arbeitsort sind die Arbeitszeiten unterschiedlich: oft müssen Sie Schichtarbeit leisten und am Abend oder Wochenende arbeiten.
Sie finden Anstellungen in Küchen von Spitälern, Pflegeeinrichtungen oder Sportzentren und -vereinen.
Anforderungen und Interessen
- Ausgeprägter Geschmacks- und Geruchsinn
- Schnelle Arbeitsweise
- Stressresistenz
- Sinn für Hygiene und Sauberkeit
- Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten oder Nachtschichten
- Höflichkeit und Fingerspitzengefühl
- Kontaktfreudigkeit
- Planen, organisieren
- Mit Nahrungsmitteln arbeiten
- Anderen Menschen helfen und sie pflegen
- Kontakt zu Menschen haben
Ausbildung
Die Ausbildung wird in der Regel berufsbegleitend in Form von Modulen gemacht.
1 Jahr
Die Zulassungsbedingungen für die Prüfung stehen in der Prüfungsordnung.
Diätkoch / Diätköchin mit eidg. Fachausweis
Weiterbildung
Kurse
- Kurse von Hotel & Gastro formation
Höhere Fachprüfung
- Küchenchef/in HFP
- Leiter/in Restauration HFP
Fachhochschule
- Bachelor of Science in Lebensmittelwissenschaften
Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.
Weitere Infos
- Hotel & Gastro Union
Berufsorganisation der Hotellerie- und Gastrobranche
- Hotel & Gastro formation
Aus- und Weiterbildung Hotellerie und Gastgewerbe
- Gesetzliche Grundlagen