- Berufe
- Chef/in Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in BP
Chefin Bäckerin-Konditorin-Confiseurin
Chef Bäcker-Konditor-Confiseur
Als Chefin Bäckerin-Konditorin-Confiseurin oder Chef Bäcker-Konditor-Confiseur übernehmen Sie die fachliche und unternehmerische Leitung eines Betriebs. Sie entwickeln Backwaren und Süssgebäck, organisieren die Produktion und führen Ihr Team.
Aufgaben
- Markttrends beobachten und diese im Sortiment umsetzen
- je Fachrichtung Backwaren und Süssgebäck kreieren, zum Beispiel Brötchen, Wähen, Canapés oder Schokolade
- Mengen für Rezepte berechnen, beispielsweise für Teig oder Cremen
- sicherstellen, dass Maschinen und Anlagen einwandfrei funktionieren
- Rohstoffe und fertige Produkte richtig lagern
- Qualität der Produkte und des Betriebs prüfen und gewährleisten
- Massnahmen zu Arbeits- und Betriebssicherheit sowie zu Gesundheits- und Umweltschutz festlegen
- Preise für Dienstleistungen und Produkte bestimmen
- Veränderungen im Produktionsbereich mitgestalten
- Personalplanung vornehmen, Mitarbeitende einstellen und führen, Lernende ausbilden
- Betriebsabläufe organisieren und optimieren
Arbeitsumgebung
Als Chefin Bäckerin-Konditorin-Confiseurin oder Chef Bäcker-Konditor-Confiseur arbeiten Sie oft in den frühen Morgenstunden und je nach Arbeitsplatz zum Teil auch am Wochenende.
Anstellung finden Sie in leitender Stellung in Bäckereien, Konditoreien und Confiserien. Sie können auch in der industriellen und gewerblichen Back- und Süsswarenproduktion oder in Hotels und Spitälern tätig sein. Ausserdem können Sie sich selbstständig machen und einen eigenen Betrieb führen.
Anforderungen und Interessen
- Ausgeprägter Geschmacks- und Geruchsinn
- Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten oder Nachtschichten
- Fähigkeit, Mitarbeitende zu führen
- Keine Allergien gegen die verwendeten Produkte
- Kreativität
- Manuelles Geschick
- Sinn für Hygiene und Sauberkeit
- Führen und Verantwortung übernehmen
- Mit den Händen arbeiten
- Mit Nahrungsmitteln arbeiten
- Planen, organisieren
- Zeichnen, dekorieren, gestalten
Ausbildung
Die Ausbildung wird in der Regel berufsbegleitend in Form von Modulen gemacht.
12–15 Monate
- Bäckerei
- Bäckerei-Konditorei
- Konditorei-Confiserie
Die Zulassungsbedingungen für die Prüfung stehen in der Prüfungsordnung.
Chef Bäcker-Konditor-Confiseur / Chefin Bäckerin-Konditorin-Confiseurin mit eidg. Fachausweis mit Angabe der Fachrichtung
Weiterbildung
Kurse
- Kurse am Richemont Kompetenzzentrum, Luzern
Höhere Fachprüfung
Dipl. Betriebsleiter/in Bäckerei-Konditorei-Confiserie HFP