- Berufe
- Betriebsleiter/in Fleischwirtschaft BP
Beruf
Betriebsleiterin Fleischwirtschaft BP
Betriebsleiter Fleischwirtschaft BP
Nahrung
Als Betriebsleiterin oder Betriebsleiter Fleischwirtschaft führen Sie einen Betrieb oder Produktionszweig der Fleischverarbeitung. Sie planen und steuern die Produktion, sichern Qualität und Hygiene und leiten Mitarbeitende.
Aufgaben
Fleischwarenproduktion planen und steuern
- Rohwarenbedarf berechnen und Einkauf auslösen
- Lieferangebote vergleichen und die Fleischwarenproduktion planen
- Herstellung von Wurst- und Pökelwaren überwachen
- notwendige Infrastruktur sicherstellen
- bei der Verarbeitung je nach Betrieb mitarbeiten
Qualität und Hygiene sichern
- Hygienevorschriften einhalten und deren Umsetzung kontrollieren
- Qualitätskontrollen durchführen
- sachgerechte Verpackung, Deklaration und Lagerung der Produkte sicherstellen
Angebot vermarkten und weiterentwickeln
- Sortiment für den Verkauf zusammenstellen
- Marketingmassnahmen planen
- Cateringdienstleistungen organisieren
- Reaktionen der Kundinnen und Kunden aufnehmen und auswerten
- Konsumtrends beobachten und berücksichtigen
Team führen und ausbilden
- Mitarbeitende instruieren, einsetzen und führen
- Lernende ausbilden
Arbeitsumgebung
Als Betriebsleiterin oder Betriebsleiter Fleischwirtschaft finden Sie Anstellung in leitender Funktion in Metzgereien, bei Grossverteilern und in industriellen Betrieben.
Anforderungen und Interessen
Anforderungen
- Blut sehen können
- Fähigkeit, Mitarbeitende zu führen
- Fähigkeit, sich an neue Technologien anzupassen
- Freude an Verkauf und Beratung
- Planungs- und Organisationsfähigkeit
- Sinn für Hygiene und Sauberkeit
Interessen
- Führen und Verantwortung übernehmen
- Kontakt zu Menschen haben
- Mit Nahrungsmitteln arbeiten
- Planen, organisieren
Ausbildung
Die Ausbildung wird in der Regel berufsbegleitend in Form von Modulen gemacht.
Angebote
Dauer
2 Jahre
Zulassung
Die Zulassungsbedingungen für die Prüfung stehen in der Prüfungsordnung.
Abschluss
Betriebsleiter Fleischwirtschaft / Betriebsleiterin Fleischwirtschaft mit eidg. Fachausweis
Weiterbildung
Kurse
- Kurse beim Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF)
Höhere Fachprüfung
Höhere Fachschule
Fachhochschule
- Bachelor of Science in Lebensmitteltechnologie
Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.