Beschreibung des Angebots

Die Teilnehmenden bereiten sich auf die eidg. Berufsprüfung vor.

Erarbeitung der notwendigen theoretischen Kenntnisse und Fähigkeiten zum Bestehen der einzelnen Modulprüfungen, welche für die Zulassung zur Berufsprüfung Chefkoch/-köchin erforderlich sind.

Am Kursende beherrschen Sie die modernen Garmethoden und können Ernährungsgrundlagen umsetzen. Sie führen Mitarbeiter/-innen. Sie wenden Ihr Wissen über Marketing, Kalkulation und Betriebsorganisation an und verbinden Nahtstellen.

Aufbau der Ausbildung

• Hygiene, Lagerung und Entsorgung
• Ökologie und Küchenorganisation
• Kochen
• Lebensmittel
• Ernährung
• Lebensmittelgesetz
• Speisenfolge und Kalkulation
• Marketing
• Personalführung
• Recht und Gesellschaft
• Deutsch und Buchhaltung