Leiter Restauration HFP
Leiterin Restauration HFP
Als Leiterin oder Leiter Restauration arbeiten Sie in Betrieben der Hotellerie und Gastronomie, in Gemeinschaftshaushalten, in der Gemeinschaftsgastronomie oder im Catering. Sie übernehmen Planungs-, Führungs-, Kontroll-, Kommunikations- und Koordinationsaufgaben in den Bereichen Service, Verkauf und Restauration.
Aufgaben
- Arbeitsabläufe im Service und im Verkauf planen und steuern
- Sicherheitsvorkehrungen treffen, um Unfälle und Brände zu verhüten
- berufliche Entwicklung und Weiterbildung der Mitarbeitenden fördern
- Betrieb nach aussen vertreten und die Kundschaft kompetent in den Landessprachen und auf Englisch betreuen
- Bekanntheitsgrad des Betriebs durch gezielte Vertriebs- und Kommunikationsmassnahmen steigern
- die Marketingplanung ausarbeiten
- operativen Bereich eines Gastronomiebetriebs leiten
- Gästefrequenz, Betriebsumsatz und Qualitätsmanagement analysieren
- ökonomische und ökologische Aspekte sowie die entsprechenden Hygienevorschriften und Meldepflichten berücksichtigen
- die in Hotellerie und Gastgewerbe geltenden Rechtsvorschriften anwenden
- über Ernährungstrends und die neuesten Entwicklungen in der Gastronomie und im Tourismus auf dem Laufenden bleiben
- Budgets planen und Verkaufspreise für das Restaurant berechnen
- branchenspezifische Computerprogramme einsetzen, um die Unternehmens- und Vertriebsorganisation einfacher planen können
- Getränke und Speisen auswählen und kombinieren
- Speisekarte entsprechend der Art des Lokals ausarbeiten, beispielsweise durch das Angebot von saisonalen Gerichten oder von Gerichten mit regionalen Produkten
Arbeitsumgebung
Als Leiterin oder Leiter Restauration arbeiten Sie in Gastronomiebetrieben unterschiedlicher Grösse und im Büro. Sie haben unregelmässige Arbeitszeiten und arbeiten auch an Wochenenden. Gerade während saisonalen Spitzenzeiten schieben Sie häufig Überstunden.
Anstellung finden Sie in Betrieben der Hotellerie und Restauration, in Gemeinschaftshaushalten, in der Gemeinschaftsgastronomie oder im Catering. Gute Fremdsprachenkenntnisse eröffnen Ihnen berufliche Möglichkeiten in der Schweiz und im Ausland.
Anforderungen und Interessen
- Ausgeprägter Geschmacks- und Geruchsinn
- Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten oder Nachtschichten
- Kontaktfreudigkeit
- Schnelle Arbeitsweise
- Sinn für Gastfreundschaft
- Sinn für Hygiene und Sauberkeit
- Stressresistenz
- Im Team arbeiten
- Kontakt zu Menschen haben
- Mit Nahrungsmitteln arbeiten
Ausbildung
Die Ausbildung wird in der Regel berufsbegleitend in Form von Modulen gemacht. Die Zulassungsbedingungen für die Prüfung stehen in der Prüfungsordnung des SBFI.
Weiterbildung
Kurse
- Kurse von HotellerieSuisse
- Kurse von Gastrosuisse
- Kurse von Hotel & Gastro formation
Höhere Fachschule
Fachhochschule
- Bachelor in Hospitality Management
Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.
Weitere Infos
- Hotel & Gastro formation
Aus- und Weiterbildung Hotellerie und Gastgewerbe
- GastroSuisse
Verband für Hotellerie und Restauration
- Gesetzliche Grundlagen