![[object Object],[object Object]](https://media.sdbb.ch/transform/9ee1fb9c-ffc2-4ba8-b602-aa6bad427c68/Aide_cuisine-_AFP_E-W_074-jpg?io=transform:fill,width:740,height:490)
1. Lehrjahr: CHF 1020.–
2. Lehrjahr: CHF 1300.–
Als Küchenangestellte oder Küchenangestellter arbeitest du in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen oder sozialen Einrichtungen im Team mit dem Koch oder der Köchin. Du nimmst Waren und Lebensmittel entgegen und hilfst bei der Zubereitung der Gerichte. Du verwendest passende Gewürze und richtest das Essen auf den Tellern schön an.
Aufgaben
- Arbeitsplatz, Zubehör und Geräte für das Kochen vorbereiten
- Lebensmittel schälen, waschen und schneiden
- Gerichte zubereiten, zum Beispiel Vorspeisen, Salate, Beilagen, Desserts und Saucen
- Beim Kochen von warmen Gerichten mithelfen, etwa Suppen, Gemüse oder Fleisch
- Gerichte sorgfältig anrichten und garnieren und an das Servicepersonal weitergeben
- Menüs je nach Saison, verfügbaren Produkten, Art der Kundschaft oder Veranstaltung planen
- Kosten und Verkaufspreise der Menüs berechnen
- abschätzen, wie viele Lebensmittel benötigt werden, je nach Reservierungen und erwarteten Verkäufen
- Bestellungen machen und dabei das saisonale Angebot, die Kosten und die Lagerbestände beachten
- beim Einkauf von Lebensmitteln mithelfen und dabei auf gesunde Ernährung achten
- gepflegt auftreten und mit Mitarbeitenden, Gästen und Lieferanten kommunizieren
- auf Hygiene, Sauberkeit und Ordnung in der Küche achten, zum Beispiel reinigen und aufräumen
- darauf achten, dass keine Lebensmittel verschwendet werden
- Sicherheitsregeln einhalten, um Unfälle zu vermeiden
- Abfälle gemäss Vorgaben entsorgen oder recyceln
Videos zum Beruf
Arbeitsumgebung
Als Küchenangestellte oder Küchenangestellter arbeitest du in der Küche. Das Arbeitstempo ist hoch und manchmal stressig. Die Arbeitszeiten sind unregelmässig. Häufig arbeitest du, an Wochenenden und Feiertagen.
Du arbeitest in Restaurants, Hotels oder Kantinen. Du kannst in verschiedenen Küchen, auch im Ausland, arbeiten. Dabei kannst du neue Arbeitsmethoden und Esskulturen kennenlernen.
Anforderungen und Interessen
- Ausgeprägter Geschmacks- und Geruchsinn
- Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten oder Nachtschichten
- Stressresistenz
- Sinn für Hygiene und Sauberkeit
- Teamfähigkeit
- Manuelles Geschick
- Schnelle Arbeitsweise
- Mit Nahrungsmitteln arbeiten
- Mit den Händen arbeiten
- Planen, organisieren
Ausbildung
Praktische Ausbildung in einem Restaurant, Hotel oder einer Kantine: 4 Tage pro Woche
1 Tag pro Woche an den kantonalen Berufsfachschulen
In mehreren Kantonen: 16 Tage während 2 Jahren
2 Jahre
obligatorische Schule abgeschlossen
Küchenangestellter / Küchenangestellte EBA
Weiterbildung
Kurse
Angebote der Verbände GastroSuisse oder Hotel & Gastro formation Schweiz
Zusatzlehre
Als Küchenangestellte oder Küchenangestellter EBA kannst du in der Regel eine verkürzte Lehre als Koch/Köchin EFZ machen.
Ähnliche Berufe
Weitere Infos
- GastroSuisse
Arbeitgeberverband der Hotellerie und Gastronomie
- Hotel & Gastro formation
Organisation der Arbeitswelt: Aus- und Weiterbildungen in Hotellerie und Gastronomie
- HotellerieSuisse
Verband der Schweizer Beherbergungsbetriebe
- Gesetzliche Grundlagen