Brau- und Getränketechnologin EFZ
Brau- und Getränketechnologe EFZ
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Als Brau- und Getränketechnologin oder Brau- und Getränketechnologe stellst du aus Rohstoffen Biere und Getränke her. Du bist für den gesamten Produktionsprozess verantwortlich – von der Annahme der Rohstoffe bis zur Verpackung der Produkte. Du bedienst analoge und digitale Anlagen und überprüfst die Qualität der Produkte.
Aufgaben
- Rohstoffe bestellen
- Gewicht und Qualität der eingehenden Waren kontrollieren
- Waren lagern und dabei sicherstellen, dass die Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Lichtverhältnisse stimmen
- Proben aus den Lieferungen nehmen und überprüfen, zum Beispiel das Aussehen, den Geschmack sowie chemische und mikrobiologische Eigenschaften
- Rohstoffe, Zusatzstoffe, Hilfsstoffe und Verpackungsmaterial vorbereiten
- Anlagen vorbereiten und einstellen, um Bier und Getränke herzustellen
- Produktion überwachen und dokumentieren
- Getränke konzentrieren, filtern, verarbeiten und die Mischreihenfolge festlegen
- Konservierungstechniken verwalten
- Abfüllen und Verpacken überwachen, zum Beispiel in Flaschen, Dosen oder Fässer
- Verpackungsmaschinen richtig einstellen und an die Grösse der Produkte anpassen
- fertige Produkte kontrollieren, zum Beispiel auf Gewicht, Versiegelung oder Etikette
- Versandeinheiten kontrollieren
- Hygienevorschriften einhalten und dafür sorgen, dass die Anlagen, Räume und Werkzeuge sauber sind
- Maschinen nach dem Ende der Produktion abschalten
- Maschinen und Geräte einstellen und überwachen, zum Beispiel auf Geschwindigkeit, Temperatur oder Druck
- technische Anlagen und Systeme warten
- Störungen erkennen, erforderliche Massnahmen ergreifen und Störungen beheben
- Nebenprodukte und Abfälle aus der Lebensmittelproduktion trennen, um sie zu entsorgen oder zu recyclen
- Prozesse verbessern, damit die Produktion effizienter wird
Arbeitsumgebung
Als Brau- und Getränketechnologin oder Brau- und Getränketechnologe arbeitest du in einer Umgebung mit starken Gerüchen, schwankenden Temperaturen, hoher Luftfeuchtigkeit und Lärm von Maschinen. Wegen der Hygienevorschriften trägst du spezielle Schutzkleidung. Viele Unternehmen arbeiten im Schichtbetrieb, einige auch in der Nacht.
In der Regel bist du in Betrieben der Lebensmittelindustrie tätig, findest aber auch in anderen verwandten Branchen Stellen. Du kannst in der Warenkontrolle, Qualitätskontrolle, Produkt- und Verfahrensentwicklung oder in der Produktionsplanung arbeiten. Mit entsprechender Erfahrung kannst du Führungspositionen übernehmen.
Anforderungen und Interessen
- Sinn für Hygiene und Sauberkeit
- Ausgeprägter Geschmacks- und Geruchsinn
- Teamfähigkeit
- Flair für Zahlen
- Systematische Arbeitsweise
- Technisches Verständnis
- Schnelle Arbeitsweise
- Körperliche Widerstandsfähigkeit
- Mit Nahrungsmitteln arbeiten
- Mit Maschinen arbeiten
Ausbildung
Praktische Ausbildung in einem Betrieb der Lebensmittelindustrie
Blockkurse von 10 Wochen pro Jahr an der Berufsfachschule Strickhof, Wädenswil (ZH)
Wädenswil: 10-15 Tage während 3 Jahren, je nach Schwerpunkt
3 Jahre
- Bier
- Getränke
- obligatorische Schule abgeschlossen
- einige Betriebe verlangen einen Eignungstest
Bei sehr guten schulischen Leistungen können die Lernenden zusätzlich die Berufsmaturitätsschule besuchen.
Brau- und Getränketechnologe / Brau- und Getränketechnologin EFZ
Weiterbildung
Kurse
Angebote von der Arbeitsgemeinschaft Lebensmitteltechnologen (AG LMT)
Zusatzlehre
Als Brau- und Getränketechnologin oder Brau- und Getränketechnologe kannst du in der Regel eine verkürzte Lehre als Lebensmitteltechnologe/-login EFZ machen.
Berufsprüfung
Höhere Fachprüfung
- Lebensmitteltechnologe/-login HFP
Höhere Fachschule
Fachhochschule
- Bachelor of Science in Lebensmitteltechnologie
- Bachelor of Science in Life Science
Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.
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