Betriebsleiter Bäckerei-Konditorei-Confiserie
Betriebsleiterin Bäckerei-Konditorei-Confiserie
Als Betriebsleiterin oder Betriebsleiter Bäckerei-Konditorei-Confiserie führen und entwickeln Sie ein Unternehmen der Branche Bäckerei-Konditorei-Confiserie in fachlicher, personeller und organisatorischer Hinsicht. Sie gestalten und optimieren Arbeitsabläufe im Betrieb, beobachten die Trends am Markt und entwickeln gemeinsam mit Ihrem Team innovative Produkte und Dienstleistungen.
Aufgaben
- das Unternehmen auf dem Markt positionieren
- innovative und ressourcenschonende Produkte und Dienstleistungen entwickeln
- administrative Aufgaben erledigen
- Korrespondenz mit Lieferantinnen und Lieferanten, mit Kundinnen und Kunden sowie mit Behörden führen
- betriebliche Projekte wie Um- und Neubauten führen
- neue Anlagen und Maschinen beschaffen
- Anforderungsprofile erarbeiten, Mitarbeitende führen, Weiterbildungen organisieren
- Arbeitsabläufe gestalten und optimieren
- Massnahmen zur Arbeits- und Betriebssicherheit festlegen und deren Umsetzung überprüfen
- Arbeitsanweisungen erstellen
- Instrumente zur Qualitätssicherung aufbauen
- durch spezifisches Produktsortiment und marktorientierte Preisgestaltung Kaufanreize schaffen
- Strategien erarbeiten, um Kundschaft auf das Angebot aufmerksam zu machen, etwa durch neue Produkte oder durch Dekorieren der Schaufenster
- betriebswirtschaftliche Zusammenhänge analysieren
- Kennzahlen berechnen, Wirtschaftlichkeit analysieren und notwendige Massnahmen einleiten
- wirtschaftsfördernde Massnahmen aufgrund der Finanz- und Betriebsbuchhaltung einleiten
Arbeitsumgebung
Als Betriebsleiterin oder Betriebsleiter Bäckerei-Konditorei-Confiserie arbeiten Sie in handwerklichen Klein- und Mittelbetrieben, in industriellen Produktionsbetrieben der Back- und Süsswarenindustrie, in Confiserien oder bei Grossverteilern. Sie können auch in der Gastronomie, in Hotels und Grossküchen von Spitälern und Heimen oder selbstständig im eigenen Betrieb tätig sein.
Anforderungen und Interessen
- Fähigkeit, Mitarbeitende zu führen
- Flair für Zahlen
- Freude an Verkauf und Beratung
- Kontaktfreudigkeit
- Sinn für Hygiene und Sauberkeit
- Mit Nahrungsmitteln arbeiten
- Beraten
- Führen und Verantwortung übernehmen
- Kontakt zu Menschen haben
Ausbildung
Die Ausbildung wird in der Regel berufsbegleitend in Form von Modulen gemacht. Die Zulassungsbedingungen für die Prüfung stehen in der Prüfungsordnung des SBFI.
Weiterbildung
Fachhochschule
- Bachelor of Science in Lebensmittelwissenschaften
- Bachelor of Science in Betriebswirtschaft
Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.
Weitere Infos
- Schweizerischer Bäcker-Confiseurmeister-Verband (SBC)
- Hotel & Gastro Union
Berufsorganisation der Hotellerie- und Gastrobranche
- Gesetzliche Grundlagen