Lebensmittelingenieur
Lebensmittelingenieurin
Als Lebensmittelingenieurin oder Lebensmittelingenieur entwickeln und verbessern Sie Lebensmittel wie Milchprodukte, Gebäck oder Wein. Sie achten dabei auf die Nährwerte, den Geschmack und die preiswerte Herstellung. Ausserdem prüfen und verbessern Sie die Prozesse zur Herstellung der Lebensmittel.
Aufgaben
- analysieren, welche Zutaten es für die Herstellung eines Produkts braucht
- planen, welche Schritte nötig sind, zum Beispiel Zutaten wiegen und waschen
- festlegen, wie die Qualität sichergestellt werden kann, etwa durch das Prüfen von Geschmack und Farbe oder durch das Messen des Feuchtigkeitsgehalts
- alle Schritte der Produktion vorbereiten, laufend testen und wo nötig anpassen
- die nötigen Zutaten einkaufen
- neue Produkte entwickeln und neue Zutaten ausprobieren, beispielsweise ein neues veganes Joghurt entwerfen oder Traubensorten für die Weinproduktion probieren
- Zutaten wegen ihres Geschmacks, ihres Geruchs oder ihrer Farbe auswählen
- Rezepte anpassen, um etwa den Geschmack oder das Aussehen des Produkts zu verbessern
- testen, wie Produktionsschritte im Detail aussehen, beispielsweise den Gärungsgrad festlegen
- neue Methoden zur Verarbeitung, Konservierung, Verpackung und Lagerung von Lebensmitteln entwickeln
- Produkte der Konkurrenz untersuchen
- mit Umfragen herausfinden, was bei Kundinnen und Kunden gut ankommt
- untersuchen, wieso die Nachfrage nach gewissen Lebensmitteln schwankt, zum Beispiel analysieren, ob die Jahreszeit oder Feiertage eine Rolle spielen
- untersuchen, bei welchen Händlern ein Produkt ins Sortiment passt
- auswählen, über welches Medium Werbung für das Produkt gemacht werden soll, beispielsweise online oder im Radio
Video zum Beruf
Der Film gibt einen Einblick in den Studiengang Lebensmittelwissenschaften FH (Bachelor).
Arbeitsumgebung
Als Lebensmittelingenieurin oder Lebensmittelingenieur arbeiten Sie im Labor und im Büro.
Anstellung finden Sie bei Lebensmittelherstellern, Unternehmen für Lebensmittelsicherheit und in Detailhandelsunternehmen.
Anforderungen und Interessen
- Analytische Fähigkeiten
- Ausgeprägter Geschmacks- und Geruchsinn
- Fähigkeit, sich an neue Technologien anzupassen
- Flair für Zahlen
- Freude an Verkauf und Beratung
- Innovationsfreude
- Kommunikationsfähigkeit
- Systematische Arbeitsweise
- Experimentieren, forschen
- Mit Nahrungsmitteln arbeiten
Ausbildung
Der Beruf setzt ein abgeschlossenes Hochschulstudium voraus.
Üblich ist ein Bachelor einer Fachhochschule oder ein Master einer Eidgenössischen Technischen Hochschule (ETH) in Lebensmittelwissenschaften.
- Bachelorstudium: mind. 3 Jahre
- Masterstudium: mind. 1,5 Jahre
Studienrichtung Lebensmittelwissenschaften