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  • Chef/in Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in: Fachrichtungen Bäckerei, Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie
Vorbereitungskurs

Chef/in Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in: Fachrichtungen Bäckerei, Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie

Richemont Kompetenzzentrum
Luzern
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Ausbildung im Überblick

  • Ausbildungstyp
    Berufsprüfung BP, Höhere Fachprüfung HFP, Berufsorientierte Weiterbildung
  • Abschluss
    Eidgenössischer Fachausweis / Berufsprüfung BP Nach externer Prüfung: Chefin Bäckerin-Konditorin-Confiseurin / Chef Bäcker-Konditor-Confiseur mit eidgenössischem Fachausweis - Fachrichtung Bäckerei - Fachrichtung Bäckerei-Konditorei - Fachrichtung Konditorei-Confiserie
  • Unterrichtssprache
    Deutsch
  • Unterrichtsform
    Präsenzunterricht
  • Zeitliche Beanspruchung
    Teilzeit
  • Dauer

    12 - 15 Monate

So sieht die Ausbildung aus

Der Vorbereitungskurs auf die eidgenössische Fachprüfung umfasst mehrere Module. Im Modul Berufskenntnisse lernen die Teilnehmenden, Rohstoffe, Halbfabrikate und Fertigprodukte zu beurteilen und Kunden in Ernährungsfragen zu beraten. Im Modul Betriebswirtschaft wird die Fähigkeit vermittelt, Produktionskosten und Verkaufspreise anhand von Rezepten zu kalkulieren. Zudem lernen die Teilnehmenden, den Erfolg ihres Verantwortungsbereichs mit Kennzahlen zu kontrollieren und zu beurteilen. Das Modul Mitarbeiterführung fokussiert auf zeitgemässe Führungsmethoden in der Mitarbeiter- und Teamführung sowie die Ausbildung von Lernenden. Es wird Wert auf einen korrekten, leistungsorientierten und motivierenden Umgang mit Mitarbeitenden gelegt. Im Modul Betriebsorganisation und Warenwirtschaft erwerben die Teilnehmenden umfassendes Fachwissen zur Organisation betrieblicher Abläufe. Sie lernen die Grundlagen des betrieblichen Qualitätsmanagements kennen und anwenden. Der Einkauf wird nach Kriterien wie Qualität, Wirtschaftlichkeit und Lebensmittelrecht geplant und durchgeführt. Die Teilnehmenden sind in der Lage, relevante Gesetze und Vorschriften zu beschreiben und im Betrieb umzusetzen. Bei Bedarf ziehen sie Unterstützung von Berufsorganisationen hinzu. Alle Module werden durch eine Prüfung abgeschlossen. Für die Zulassung zur Abschlussprüfung müssen alle Modulabschlüsse vorliegen.

Zulassung

Bei Prüfungsantritt erforderlich:

  • abgeschlossene berufliche Grundbildung als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ oder gleichwertige Qualifikation sowie mind. 4 Jahre Berufspraxis

oder

  • abgeschlossene berufliche Grundbildung als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA und mind. 7 Jahre Berufspraxis

sowie

  • Abschluss eines Kurses für Berufsbildner/innen
  • Besuch der SBC-Kurse in Arbeitssicherheit und Hygiene (GVP)
  • Abschluss der erforderlichen ­Module bzw. Gleichwertigkeits­bestätigungen

Kosten

siehe Webseite: www.richemont.swiss

Es können allenfalls Unterstützungsbeiträge beantragt werden. Weitere Informationen: Berufsprüfung BP, Höhere Fachprüfung HFP > Finanzierung

Beruf
Chef/in Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in BP

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