Branchenspezialist/in Bäckerei-Konditorei-Confiserie

Der Vorbereitungskurs auf die eidgenössische Fachprüfung umfasst verschiedene Module, die auf spezifische Kompetenzen abzielen. Im Bereich Marketing und Kommunikation lernen die Teilnehmenden, ein Marketingkonzept mit passenden Instrumenten umzusetzen. Sie stellen ein wirtschaftliches und kundengerechtes Sortiment zusammen und verkaufen es marktorientiert. Zudem koordinieren und setzen sie Verkaufsförderung und Werbung um. Produkte werden attraktiv ausgestellt, und Dekorationen gestaltet. Die Erwartungen und Bedürfnisse der Kunden werden erkannt, und durch gezielte Argumentation sowie Einwandbehandlung wird der Kaufentscheid unterstützt. Im Modul Berufskenntnisse beurteilen die Teilnehmenden Rohstoffe, Halbfabrikate und Fertigprodukte und beraten Kunden in Ernährungsfragen. Im Bereich Betriebswirtschaft kalkulieren sie Produktionskosten und Verkaufspreise anhand von Rezepten. Der Erfolg des Verantwortungsbereichs wird durch Kennzahlen kontrolliert und beurteilt. In der Mitarbeiterführung werden zeitgemässe Führungsmethoden angewendet, und Lernende werden ausgebildet. Ein korrekter, leistungsorientierter und motivierender Umgang mit Mitarbeitenden wird erkannt und genutzt. Im Modul Betriebsorganisation und Warenwirtschaft organisieren die Teilnehmenden betriebliche Abläufe und kennen die Grundlagen des Qualitätsmanagements. Der Einkauf wird nach Qualität, Wirtschaftlichkeit und Lebensmittelrecht geplant und durchgeführt. Relevante Gesetze und Vorschriften werden beschrieben und im Betrieb umgesetzt. Bei Bedarf erfolgt Unterstützung durch Berufsorganisationen. Die Module enden mit einer Prüfung, und alle Modulabschlüsse sind Voraussetzung für die Zulassung zur Abschlussprüfung.

Bei Prüfungsantritt erforderlich:

• Abschluss einer beruflichen Grundbildung als Detailhandelsfachmann/-frau EFZ oder gleichwertiger Abschluss und mind. 4 Jahre Berufserfahrung in einer Bäckerei-Konditorei-Confiserie
• oder Abschluss einer beruflichen Grundbildung als Detailhandelsassistent/in EBA und mind. 7 Jahre Berufserfahrung in einer Bäckerei-Konditorei-Confiserie
• und berufspädagogische Qualifikation gemäss BBV Art. 44 (Berufsbildner/innen-Kurs)
• und erforderliche Modulabschlüsse bzw. Gleichwertigkeitsbestätigungen

siehe Webseite: www.richemont.swiss

Es können allenfalls Unterstützungsbeiträge beantragt werden. Weitere Informationen: Berufsprüfung BP, Höhere Fachprüfung HFP > Finanzierung