Beschreibung des Angebots

Der Fachkurs Nahrungsmittelallergien vermittelt vertieftes pathophysiologisches, diagnostisches und ernährungstherapeutisches Wissen zu primären und sekundären Nahrungsmittelallergien bei Kindern und Erwachsenen.

Lernziel

Die Absolventinnen und Absolventen des Fachkurses:

• besitzen vertiefte Kenntnisse zur Pathophysiologie von Nahrungsmittelallergien.
• kennen symptomorientierte diagnostische Algorithmen gemäss internationaler Leitlinien und sind in der Lage, die Resultate zu interpretieren.
• können ein gezieltes Assessment entlang des Nutrition Care Process (NCP) durchführen und Ernährungsdiagnosen stellen.
• kennen sie evidenzbasierte Ernährungsinterventionen zu den besprochenen Nahrungsmittelintoleranzen und können sie z. B. anhand von Fallbeispielen anwenden.
• können sie das theoretische Wissen in der Praxis nutzen und Betroffenen und deren Angehörige bei der Umsetzung von Ernährungsinterventionen professionell unterstützen.

Aufbau der Ausbildung

Block 1

• Pathophysiologische Grundlagen und symptomorientierte Diagnostik von Nahrungsmittelintoleranzen
• Kohlenhydratmalassimilationen (Lactose-, Fructose-, Polyolintoleranz) – Grundlagen und Vertiefung
• FODMAP-Grundlagen, IBS vs. Intoleranzen
• H2-Atemtests - Praktische Anwendung
• FODMAPs und IBS – Grundlagen
• Disaccharidasemangel

Block 2

• Low-FODMAP Diet – Vertiefung
• FODMAP-Intoleranzen – Fallbeispiele
• Mikrobiota und Darmgesundheit
• Probiotika – Evidenz und Therapie

Block 3

• Zöliakie und Nichtzöliakie-Glutensensitivität (NCGS) – Grundlagen
• Zöliakie – Ernährungstherapie
• Intoleranzen gegenüber Biogenen Aminen (Histamin u.a.)
• Chronisch entzündliche Darmerkrankungen (M. Crohn, Colitis ulcerosa)

Block 4

• Gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD)
• Eosinophile Ösophagitis (EoE)
• Akute und chronische Pankreatitis
• Gallensäureverlustsyndrom
• Komplexe Fälle mit Mehrfachdiagnosen

Prüfung