Schnapsbrennerin
Schapsbrenner

Aufgaben

Schnapsbrennerinnen und Schnapsbrenner bereiten die Rohstoffe (meist Obst) in einem Dämpf- und Gärprozess auf. Sie bedienen und warten die technischen Einrichtungen wie Dampfkessel, Gärbottiche, Pumpen, usw.  Sie uberwachen die einzelnen Prozesse und prüfen Konzentration, Alkoholgehalt, etc. durch Entnahme von Proben. Sie brennen in mehreren Durchgängen im Destillierapparat Roh- und Feinbrand und vermischen verschiedene Essenzen nach Rezept zum Trinkbranntwein.

Ausbildung

In der Schweiz gibt es kaum spezifische Ausbildungsangebote. Das Agroscope (Forschung des Bundes für die Land- und Ernährungswirtschaft) bietet Kurse zum Thema Brennerei für interessierte Personen an. In Deutschland ist Destillateur/in eine Berufslehre, danach ist die Weiterbildung als Destillateurmeister/in möglich.

Anforderungen und Interessen

• Interesse an biologischen, chemischen und physikalischen Vorgängen,
• Verständnis für Maschinen und technische Abläufe
• Hygienebewusstsein
• körperliche Beweglichkeit

Bemerkungen

Möglich sind Anstellungen in einer Schnapsbrennerei, aber auch die  Tätigkeit als selbstständige Branntweinproduzentin oder Branntweinproduzent oder als Kundenbrennerin oder Kundenbrenner (übernimmt Brennaufträge für die Kundschaft).