Kurszertifikat / Kursbestätigung

Sensoriklizenz Schokolade

Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW
Wädenswil Zustellung Pakete (ZH)
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Ausbildung im Überblick

  • Ausbildungstyp
    Berufsorientierte Weiterbildung, Fachhochschulen
  • Abschluss
    Kurszertifikat / Kursbestätigung Nach bestandener Schlussprüfung wird die Sensorik-Lizenz Schokolade für 4 Jahre erteilt.
  • Unterrichtssprache
    Deutsch
  • Zeitliche Beanspruchung
    kurze Ausbildung (< 200 Stunden oder < 20 Tagen), Teilzeit
  • Dauer

    8 halbe Tage innerhalb von 2-3 Monaten

So sieht die Ausbildung aus

Der Erwerb der Sensorik-Lizenz Schokolade bestätigt die Kompetenz, Schokolade professionell beschreiben und beurteilen zu können. Die Ausbildung umfasst mehrere Module, die sich mit verschiedenen Aspekten der sensorischen Wahrnehmung befassen. Modul 1 behandelt die sensorischen Grundlagen, während Modul 2 sich auf den Geschmack konzentriert. Modul 3 widmet sich der Aromatik und Modul 4 der Textur. In Modul 5 steht die Qualitätsbeurteilung von Schokolade im Vordergrund. Modul 6 dient der Repetition und Prüfungsvorbereitung. Ein optionales Training wird in Modul 7 angeboten. Die Schlussprüfung testet das Wissen und die Degustationsfähigkeit in Theorie und Praxis unter Einsatz verschiedener sensorischer Prüfmethoden. Die Module können auch einzeln besucht werden.

Zulassung

  • Grundkenntnisse der Degustation sind von Vorteil.

Zielpublikum

  • Der Kurs richtet sich an Akteure des gesamten Wertschöpfungsnetzwerks der Kakao- und Schokoladenverarbeitung, weiterverarbeitender Betriebe, der Gastronomie sowie ambitionierte Konsumenten. Insbesondere an Personen, welche in ihrem Arbeitsumfeld die Sensorik als Hilfsinstrument für die tägliche Arbeit sehen bzw. etablieren möchten oder ihre eigenen sensorischen Fähigkeiten vertiefen wollen.

Kosten

CHF 2'450.-
Schlussprüfung: CHF 450.-

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