The Science and Art of Coffee

Teilnehmende des Certificate of Advanced Studies (CAS) erwerben fundiertes Wissen über die Wissenschaft des Kaffees. Der Kurs behandelt alle Aspekte der Kaffee-Wertschöpfungskette, von der Pflanze bis zur Tasse. Die Inhalte umfassen Ursprung und Ausbreitung, Sensorik und Verkostung, grünen Kaffee, Röstkaffee, chemische Aspekte, Kaffeezubereitung, Ökonomie, Gesundheit und die Zukunft des Kaffees. Der Unterricht erfolgt in Präsenz an 23 Tagen, jeweils am Freitag. Ein ähnlicher Aufwand wird für das Selbststudium erwartet.

• Abschluss Universität, Fachhochschule oder gleichwertige Ausbildung
• Berufsleute mit entsprechender Erfahrung können bei der Studienleitung eine Sur-Dossier-Aufnahme abklären

Zielpublikum

• Berufsleute aus der Kaffeebranche
• Berufsleute aus verwandten Bereichen (Lebensmittel, Gastronomie und Hospitality Management)

CHF 9'500.- inkl. Unterrichtsgebühr, Kursunterlagen, Prüfungsgebühren und das Diplom
Hinzu kommen Auslagen für individuelle Verpflegung, Reisekosten, Unterkunft und Bücher.

Der Lehrgang wurde in enger Zusammenarbeit mit dem Swiss Chapter der SCA Schweiz (Swiss Speciality Coffee Association) sowie Exponenten der Schweizer Kaffeebranche entwickelt.