Diplom / Abschluss des Anbieters

Diplomlehrgang Confiserie

Richemont Kompetenzzentrum
Luzern 30 AAL (LU)
Zum Angebot

Ausbildung im Überblick

  • Ausbildungstyp
    Berufsorientierte Weiterbildung
  • Abschluss
    Diplom / Abschluss des Anbieters Richemont-Diplom Der Lehrgang kann mit oder ohne Diplom besucht werden.
  • Unterrichtssprache
    Deutsch
  • Zeitliche Beanspruchung
    Teilzeit
  • Dauer

    8 Tage

    4 Blöcke à 2 Tage

So sieht die Ausbildung aus

Die Auswahl der Rohzutaten und die Herstellung von Pralines erfordern die Erfahrung und Geschicklichkeit von Profis. Hochwertige Confiserie-Produkte liegen im Trend, und Konsumentinnen und Konsumenten sind bereit, für Genuss auf höchstem Niveau mehr auszugeben. Heutige Kundinnen und Kunden erwarten Transparenz und möchten den genauen Inhalt sowie die Herkunft der Rohstoffe kennen. Am Ende des Lehrgangs können Teilnehmende Rezepte anpassen, Couverturen temperieren und verarbeiten, Grundmassen wie Pralinemasse, Gianduja, Marzipan und Ganache herstellen und weiterverarbeiten. Sie lernen, Zuckerarbeiten wie Likörkugeln, kandierten Marzipan, Honignougat, Nougat Montélimar, Fondant und verschiedene Caramels herzustellen und weiterzuverarbeiten. Zudem beherrschen sie das Überziehen, Dekorieren und richtige Lagern von Schokoladenprodukten. Teilnehmende sind in der Lage, Fehlerquellen zu beurteilen und zu beheben.

Zulassung

Zielpublikum

Gelernte Bäcker-Konditoren, gelernte Köche, Wiedereinsteiger/innen, Quereinsteiger/innen,  üK-Referenten, Berufsbildner/innen

Kosten

siehe Webseite:https://richemont.swiss/

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