Küchenangestellte/r - EBA für Erwachsene (verkürzte Grundbildung)
Ausbildung im Überblick
- AusbildungstypBerufsabschluss für Erwachsene
- AbschlussEidgenössisches Berufsattest EBA Küchenangestellte EBA/Küchenangestellter EBA
- UnterrichtsspracheDeutsch
- UnterrichtsformPräsenzunterricht
- Zeitliche BeanspruchungTeilzeit
- Dauer
Die neun Module umfassen insgesamt 52 Ausbildungstage. Hinzu kommt die Zeit für das Selbststudium. Die Ausbildung kann in etwas mehr als einem Jahr abgeschlossen werden.
Vor dem Qualifikationsverfahren muss der fünfwöchige Progresso Lehrgang absolviert werden.
So sieht die Ausbildung aus
Berufsleute ohne Abschluss einer beruflichen Grundbildung können durch eine verkürzte modulare Ausbildung das eidgenössische Berufsattest als Küchenangestellte EBA oder Küchenangestellter EBA erlangen. Diese Ausbildung bereitet in Theorie und Praxis auf das Qualifikationsverfahren vor. Sie ist modular aufgebaut und wird berufsbegleitend absolviert. Die Ausbildung umfasst neun Module, die jeweils eine in sich geschlossene, praxisorientierte Lerneinheit darstellen und mit einer Lernzielkontrolle oder Prüfung abgeschlossen werden. Die Module decken verschiedene Themen ab: Speisefette und Öle, Gemüse, Milch und Milchprodukte, Eier und Eierprodukte, Fische, Kartoffeln, Getreide und Getreideprodukte, Schlachtfleisch, Geflügel, Salz, Kräuter und Gewürze, Pilze, Obst und Süssspeisen. Zusätzlich gibt es allgemeinbildenden Unterricht, eine Vertiefungsarbeit, Reflexion und Ausblick sowie praktisches Arbeiten. Begleitende Themen sind Ernährung, das Verstehen und Mitgestalten betrieblicher Abläufe, betriebswirtschaftliche, gästeorientierte und ökologische Aspekte, Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz, Umweltschutz, Brandschutz, Hygiene und Werterhaltung.
Zulassung
Zulassungsbedingungen
- mindestens 4 Jahre Berufserfahrung in der Küche
- keine abgeschlossene berufliche Grundbildung
(eidgenössisches Berufsattest bzw. Fähigkeitszeugnis) - laufender Arbeitsvertrag im Fachbereich Küche
- genügend Deutschkenntnisse, um dem Unterricht an der Berufsfachschule zu folgen
- erfolgreich absolvierter Progresso Lehrgang
(muss bis zum EBA-Qualifikationsverfahren absolviert werden)
Zielpublikum
- Küchenmitarbeitende, die einen anerkannten Berufsabschluss anstreben.
- Küchenmitarbeitende, die sich beruflich weiterentwickeln wollen.
Eignung
An den Informationsveranstaltungen zur verkürzten modularen Ausbildung Küchenangestellte EBA/Küchenangestellter EBA wird die Eignung mithilfe einer Standortbestimmung ermittelt. Dabei werden die beruflichen Fähigkeiten und Kompetenzen sowie die Deutschkenntnisse eingeschätzt.
Kosten
Die Ausbildungskosten für die verkürzte modulare Ausbildung Küchenangestellte EBA/Küchenangestellter EBA und für den vorangehenden Progresso Lehrgang werden weitgehend von den Kantonen bzw. von den Branchenverbänden des Gastgewerbes übernommen.
Im Idealfall bleiben den Teilnehmenden Selbstkosten von CHF 900.00.
