Systemgastronomie (Wahlpflichtmodul G2)

Die Teilnehmenden lernen in diesem Kurs die wesentlichen Konzepte der Systemgastronomie kennen. Sie erwerben die Fähigkeit, ein vorgegebenes Konzept effektiv und gastorientiert umzusetzen. Zudem optimieren sie die Prozesse und führen die Marke gemeinsam mit den Mitarbeitenden. Der Kursinhalt umfasst das Verständnis der Grundtypen von Systemen und die unterschiedlichen Anforderungen im Umgang mit diesen. Es werden Strategien und Massnahmen behandelt, um die Marke als System zu erkennen, zu gestalten und zu sichern. Die Marktstellung wird ebenfalls thematisiert. Neue Gastronomiesysteme werden analysiert, um Chancen und Risiken für die Marke zu erkennen. Die Verantwortung und Kompetenzen der Mitarbeitenden im System werden beleuchtet, ebenso wie deren Handlungsspielräume und Grenzen. Widerstände werden erkannt und gelöst, und es erfolgt eine Analyse der Konzepte.

Zielpublikum

In der Systemgastronomie tätige Kadermitarbeitende und angehende Kader, die sich in diesem Bereich weiterbilden wollen.

CHF 1'100.- inkl. Kursunterlagen