Hotelier-Gastronom / Hoteliere-Gastronomin HF

Ausbildung in der höheren Fachschule HF:

• Hoteliers-Gastronome und Hotelieres-Gastronominnen führen selbstständig Unternehmen in der Hotellerie und Gastronomie. Als Kadermitarbeitende verfügen sie über vertiefte Kenntnisse in den Bereichen Hotellerie, Verpflegung, Betriebswirtschaft und Unternehmensführung.
• Während des Studiums sammeln die Studierende 12 Monate bezahlte Praxiserfahrung durch zwei 6-monatige Praktika – in der Schweiz oder international.

Vertiefungsrichtungen

• Spezialisierung in Culinary Arts
• Spezialisierung in Spa & Wellness Management
• Spezialisierung in Sustainable Management

Die Vertiefungsrichtung wird im 6. Semester gewählt.

Aufbau der Ausbildung

Semester 1: Host

• Host Kompetenzen
  • Culinary Praxis
  • Culinary Theorie
  • Service Excellence Praxis
  • Service Excellence Theorie
  • Getränke-Management, Degustationen & Mixologie
  • Lebensmittelsicherheit & Hygiene-Management
• Business Kompetenzen
  • Informations- & Kommunikationstechnologie I
  • Deutsch
  • Business Englisch l
• Soft Skills Entwicklung
  • Grundlagen der Soft Skills
  • Persönliches Entwicklungsportfolio I
  • Praktikumsvorbereitung & berufliches Coaching
  • Assessment der Emotionalen Kompetenz

Semester 2: Communicator

• Communicator Kompetenzen
  • Unternehmenskommunikation
  • Kommunikation & Kultur
  • Hospitality Sales & Marketing l
  • Rooms Division Management
  • Rooms Division Praxis
  • Team Leader in-house Restaurants
• Business Kompetenzen
  • Facility Management
  • Projekt-Management
  • F&B Profit Strategy
  • Statistik
  • Angewandte Mathematik in Hospitality
  • Financial Accounting
  • Informations- & Kommunikationstechnologie II
  • Business Englisch II
• Soft Skills Entwicklung
  • Emotionale Denkstrategien
  • Persönliches Entwicklungsportfolio II
  • Praktikumsvorbereitung & berufliches Coaching

Semester 3: Praktikum

• Praktikum
  • Dauer: 6 Monate
  • Standort: mindestens 3 Monate in der Schweiz
  • Fokus: Sammlung von Berufserfahrung in Küche, Service, Housekeeping oder Front Office
• Soft Skills Entwicklung
  • Reflexion & Entwicklung von Selbstsicherheit
  • Persönliches Entwicklungsportfolio III
  • Praktikumsbegleitung & berufliches Coaching

Semester 4: Entrepreneur

• Entrepreneur Kompetenzen
  • Hospitality Experience Design
  • Entrepreneurship & Innovation
  • Strategisches Management
  • Digital Marketing
  • International Hotel Management
• Business Kompetenzen
  • Human Resources & Talent Management
  • Hospitality Sales & Marketing ll
  • Wirtschaft & Recht
  • Financial Analysis
  • Entwicklung & Realisierung eines Hospitality Business Konzepts
  • Englisch III
• Soft Skills Entwicklung
  • Team Skills
  • Persönliches Entwicklungsportfolio IV
  • Praktikumsvorbereitung & berufliches Coaching

Semester 5: Praktikum

• Praktikum
  • Dauer: 6 Monate
  • Ort: Schweiz oder Ausland
  • Schwerpunkt: Sammeln von Berufserfahrung in den Bereichen Service, Küche, Hauswirtschaft, Front Office und/oder Business Administration
• Soft Skills Entwicklung
  • Reflexion & Entwicklung von Selbstsicherheit
  • Persönliches Entwicklungsportfolio V
  • Praktikumsbegleitung & berufliches Coaching

Semester 6: Networker

• Networker Kompetenzen
  • Employee Experience Design
  • Leadership & Networking
  • Angewandtes Management & Leadership
  • Nachhaltigkeit & Umwelt-Management
  • Tourismus-Management
  • Vertiefung in Culinary Arts, Spa & Wellness Management oder Sustainable Management
• Business Kompetenzen
  • Financial Management & Controlling
  • Revenue Management
  • Organisations- & Qualitäts-Management
  • Business Plan Projekt
• Soft Skills Entwicklung
  • Emotions- & Konfliktmanagement
  • Assessment des persönlichen Entwicklungsportfolios
  • Berufliches Coaching
  • Assessment der Emotionalen Kompetenz

Zulassung zum Bildungsgang:

• eidg. Fähigkeitszeugnis (EFZ) als Restaurantfachmann/-frau, Hotelfachmann/-frau, Koch/Köchin, Kaufmann/-frau (Branche Hotel-Gastro-Tourismus), Hotel-Kommunikationsfachmann/-frau, Systemgastronomiefachmann/-frau
• oder branchenfremdes eidg. Fähigkeitszeugnis (EFZ)
• oder abgeschlossene Fachmaturität, Fachmittelschulausweis, gymnasiale Maturität oder gleichwertiger Abschluss
• und sehr gute Kenntnisse der Unterrichtssprache und Kenntnisse in Englisch und einer weiteren Sprache auf Niveau B1 gemäss dem Europäischen Sprachenreferenzrahmen

Die Voraussetzungen können je nach Anbieter unterschiedlich sein. Über die Aufnahme bei branchenfremden oder gleichwertigen Abschlüssen entscheiden die Bildungsanbieter. Es sind auch Sur-Dossier-Aufnahmen möglich.

• CHF 15'000.- für Studierende aus der Schweiz
• CHF 52'600.- für Studierende aus EU/EFTA- & Drittstaaten 

Der Praktikumslohn beträgt brutto mind. CHF 28'620.-

Für weitere Informationen zu den Kosten siehe Website des Anbieters.