Lebensmittelchemikerdiplom, Eidgenössisches

Bewerberinnen und Bewerber für das Lebensmittelchemikerdiplom müssen in verschiedenen Fachgebieten Leistungs- oder Prüfungsnachweise erbringen. Dazu gehören Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelchemie sowie Warenkunde in den Bereichen Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände. Auch die Analytik von Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen, Lebensmittelhygiene und das HACCP-Konzept sind wichtig. Toxikologie in den Bereichen Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände sowie das in der Schweiz und international anwendbare Recht in diesen Bereichen sind ebenfalls erforderlich. Zusätzlich sind Grundzüge des Staats- und Verwaltungsrechts notwendig. Weitere Fachgebiete, in denen Nachweise erbracht werden müssen, sind Trinkwasserversorgung, Risikoanalyse, Organisation und Verfahren der Lebensmittelkontrolle in der Schweiz, Epidemiologie, Betriebslehre, Qualitätsmanagement, Kommunikation und Ernährung. Insgesamt sind mindestens 350 besuchte Lektionen nachzuweisen, wobei jedes Fachgebiet mindestens 20 Lektionen umfasst. Zudem ist eine mindestens zweijährige Berufserfahrung in einem Betrieb der Lebensmittelherstellung, der Lebensmitteluntersuchung oder des Vollzugs der Lebensmittelgesetzgebung erforderlich. Das eidgenössische Lebensmittelchemikerdiplom ist Voraussetzung für die Wahl oder Anstellung als Kantonschemikerin oder Kantonschemiker. Wer das Diplom erwerben möchte, muss die theoretische Vorbildung nachweisen und die erforderliche Ausbildung absolviert haben.

Master Universitäre Hochschule

Master Fachhochschule FH

Die theoretische Vorbildung umfasst:

• ein philosophisch-naturwissenschaftliches Masterdiplom in Chemie, Biochemie, Lebensmittelwissenschaften oder in allgemeinen Naturwissenschaften mit Chemie oder Biochemie als Prüfungsfach, oder
• ein Diplom gemäss dem Medizinalberufegesetz vom 23. Juni 2006.

In Ausnahmefällen kann der Nachweis der theoretischen Vorbildung auch durch andere Studienabschlüsse erbracht werden. Über die Anerkennung entscheidet die Prüfungskommission.

Die Ausbildung zum/zur Lebensmittelchemiker/in ist in der 'Verordnung über den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung' vom 16. Dezember 2016 festgehalten (SR 817.042).