Nahrungsmittelintoleranzen

Der Fachkurs zu Nahrungsmittelintoleranzen bietet umfassendes Wissen über die pathophysiologischen, diagnostischen und ernährungstherapeutischen Aspekte von Nahrungsmittelintoleranzen. Der Kurs ist in vier Blöcke unterteilt. Im ersten Block werden die pathophysiologischen Grundlagen und die symptomorientierte Diagnostik behandelt. Dazu gehören Kohlenhydratmalassimilationen wie Lactose-, Fructose- und Polyolintoleranz sowie FODMAP-Grundlagen und der Unterschied zwischen Reizdarmsyndrom und Intoleranzen. Praktische Anwendungen von H2-Atemtests und der Disaccharidasemangel werden ebenfalls thematisiert. Der zweite Block vertieft die Low-FODMAP-Diät und behandelt FODMAP-Intoleranzen anhand von Fallbeispielen. Zudem wird die Rolle der Mikrobiota für die Darmgesundheit sowie die Evidenz und Therapie von Probiotika besprochen. Im dritten Block stehen Zöliakie und Nichtzöliakie-Glutensensitivität im Fokus, inklusive der Ernährungstherapie. Intoleranzen gegenüber biogenen Aminen und chronisch entzündliche Darmerkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa werden ebenfalls behandelt. Der vierte Block widmet sich der gastroösophagealen Refluxkrankheit, eosinophilen Ösophagitis, akuten und chronischen Pankreatitis sowie dem Gallensäureverlustsyndrom. Komplexe Fälle mit Mehrfachdiagnosen runden das Programm ab.

• Hochschulabschluss (Diplom, Bachelor, Master) oder NDS/MAS/EMBA einer Hochschule, 
• Abschluss der höheren Berufsbildung (Diplom Höhere Fachschule HF, Eidg. Diplom, Eidg. Fachausweis) 

Studierende ohne Abschluss einer höheren Fachschule oder Hochschule können «sur dossier» zugelassen werden, sofern sie wissenschaftliche Kompetenzen nachweisen können. Der erfolgreiche Besuch des Kurses «Einführung ins wissenschaftliche Arbeiten» ermöglicht den Zugang zu Fachkursen.

Sprachkenntnisse

Englischkenntnisse zum Lesen und Bearbeiten englischer Literatur werden vorausgesetzt.

Zielpublikum

• Fachpersonen mit einem Bachelor-Abschluss in Ernährung und Diätetik, Ökotrophologie oder Ernährungswissenschaft
• Dipl. Ernährungsberaterinnen/Ernährungsberater HF mit Weiterbildung im wissenschaftlichen Arbeiten
• Weitere interessierte Fachpersonen aus dem Gesundheitswesen und der Lebensmittelindustrie mit Universitäts- oder Fachhochschulabschluss (mindestens BSc)

CHF 2'950.-

Der Fachkurs ist Bestandteil von:

• CAS Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen