Verwaltungsjuristen/-innen erarbeiten neue Gesetze, Verordnungen oder Verträge, einschliesslich Staatsverträge, bearbeiten Beschwerden und Rekurse oder verfassen Gutachten und Stellungnahmen. Sie beraten sowohl verwaltungsinterne wie -externe Ratsuchende in juristischen Fragen. Da das Gemeinwesen in Prozesse verwickelt sein kann, sind Verwaltungsjuristen/-innen auch in der Prozessführung tätig, sei es auf der Kläger- oder Beklagtenseite. Oft üben sie zudem allgemeine Verwaltungstätigkeiten aus, z.B. im Personalwesen oder in Führungsfunktionen.
Verwaltungsjurist/innen arbeiten vor allem in der Rechtsabteilung, aber auch in andern Abteilungen der verschiedenen Departemente von Bund, Kantonen und grösseren Gemeinden, z.B. in Direktions- oder Departementssekretariaten, Vormundschaftsbehörden, Raumplanungsämtern, Steuerämtern oder bei der Polizei.