L'operatore e l'operatrice della pietra lavorano la pietra naturale (marmo, granito, ecc.) utilizzando apposite macchine, anche controllate da computer. A partire da lastre di pietra fabbricano prodotti destinati ad arredare spazi interni ed esterni. Trasportano, posano e montano i prodotti lavorati, nel pieno rispetto delle norme di sicurezza.
Gli operatori della pietra sono attivi nella lavorazione industriale della pietra naturale. Con l'ausilio di macchine lavorano pietre dure e pietre morbide come granito, calcare, marmo o ardesia. Partendo da lastre grandi e pesanti fabbricano prodotti in pietra naturale: ad esempio coperture per banconi di negozi e bar, coperture di cucine, elementi per sportelli e casse, tavole, lavabi, come pure rivestimenti di stanze da bagno, camini, scale, pavimenti interni ed esterni, pareti e facciate.
Prima di iniziare la lavorazione vera e propria, questi artigiani leggono le misure dai piani e le riportano sulla pietra grezza. Tali progetti vengono trasmessi loro da architetti o da ditte che producono cucine. Se necessario, ridisegnano i piani ed eseguono, a seconda del pezzo da lavorare, schizzi e modelli supplementari.
Per tagliare, smerigliare e levigare le lastre di pietra, impiegano apposite macchine: fresa, martello pneumatico, trapano, smerigliatrice angolare, ecc. Eseguono soprattutto una produzione di massa, ma anche in piccola serie. A tale scopo molte aziende sono equipaggiate con centri di lavorazione CNC. Gli operatori della pietra mettono a punto queste macchine automatiche o semiautomatiche guidate da un computer, le manovrano e controllano la produzione. Sono pure responsabili della loro manutenzione.
Alla fine smerigliano e levigano i pezzi in lavorazione e trattano la superficie, in base all'uso cui saranno destinati, con vernici. In alcuni prodotti i componenti devono essere incollati: per fare questo vengono impiegate, fra le altre cose, delle resine.
I pezzi lavorati vengono posati o montati dagli operatori della pietra sul cantiere. Anche il trasporto rientra tra le loro responsabilità. Grandezza e peso dei pezzi richiedono un buon lavoro di squadra. Con l'aiuto di impilatori, gru e altri sollevatori vengono spostate lastre di 200-300 chili. È quindi assolutamente indispensabile il rispetto delle norme a tutela della sicurezza sul lavoro.
