Detailhandelsfachleute Fleischwirtschaft arbeiten in Fleischfachgeschäften, bei Grossverteilern sowie in weiteren Verkaufsstellen.
Im Schwerpunkt Beratung sind Detailhandelsfachleute Fleischwirtschaft vor allem in Fleischfachgeschäften tätig. Der persönliche Kontakt zur Kundschaft prägt ihren Berufsalltag. Sie verkaufen Fleischstücke, Wurst-, Roh- und Kochpökelwaren, diverse Fischarten, Teiggerichte sowie Traiteurerzeugnisse wie Saucen, Fertigsalate, Sandwiches, Pizzas und vieles mehr. Sie kennen das Produktsortiment ihres Betriebes und können der Kundschaft freundlich und kompetent Auskunft über Herkunft und Verwendung der einzelnen Erzeugnisse sowie Anregungen zur Menügestaltung und Zubereitung geben.
Je nach Produkt schneiden, portionieren und verpacken Detailhandelsfachleute die Ware. Zusätzlich richten sie sorgfältig dekorative Platten für das Verkaufsbuffet, für besondere Anlässe oder für den Partyservice her. Sie beachten die Hygienevorschriften des Lebensmittelgesetzes und kontrollieren die Verfalldaten. Sie sind auch dafür verantwortlich, dass stets genügend Produkte zum Verkauf im Geschäft bereitstehen und attraktiv präsentiert werden. Wenn die Kundin oder der Kunde eine Reklamation hat, suchen sie nach einer zufriedenstellenden Lösung. Nach dem Kaufabschluss kassieren sie den Betrag an der Kasse ein oder buchen diesen mit der Kreditkarte ab.
Im Schwerpunkt Bewirtschaftung sind Detailhandelsfachleute mehrheitlich im Warenlager und im Büro tätig. Sie bestellen Produkte bei Lieferanten, kontrollieren die eingegangene Ware mittels der Lieferlisten und organisieren die einwandfreie Lagerung. Am PC erfassen sie den Warenfluss im Betrieb und werten Preis-, Kunden- sowie Artikelinformationen aus. Auf Basis dieser Zahlen machen sie ihren Vorgesetzten Vorschläge für die Sortimentsgestaltung.
In beiden Schwerpunkten gelten für Detailhandelsfachleute Fleischwirtschaft Weisungen für die Sicherheit und Unfallverhütung am Arbeitsplatz.