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Berufe und Ausbildungen
Beruf: Detailhandelsfachmann/-frau EFZ Bäcker./Kond./Conf. (Grundbildung/Grundberuf)
Bäckerei/Konditorei/Confiserie

Tätigkeiten

Detailhandelsfachleute Bäckerei/Konditorei/Confiserie beraten und bedienen die Kundschaft. Sie verkaufen Brot und Gebäck sowie Konditorei- und Confiseriewaren. Ihre Produkte stellen sie im Schaufenster und auf Regalen aus.
Detailhandelsfachleute Bäckerei/Konditorei/Confiserie bieten in Fachgeschäften und bei Grossverteilern eine breite Palette von Brotsorten sowie Kuchen, Wähen, Konfekt, Patisserie und Torten an. Im Konditorei-Confiserie-Bereich besteht das Sortiment aus Pralinés, Schokolade, Konfekt, Glaces, Traiteurprodukten und regionalen Spezialitäten.
Detailhandelsfachleute gestalten das Sortiment und bestellen die Waren bei verschiedenen Hersteller- und Lieferfirmen. Jeweils am Morgen erhalten sie die frischen Produkte und stellen diese auf Regale und Vitrinen. Ausserdem backen sie Teiglinge und richten diese für den Verkauf her.
Im Verkaufsraum und im Schaufenster präsentieren Detailhandelsfachleute die Produkte und regionalen Spezialitäten geschmackvoll und einladend, damit die Kundschaft zum Kauf angeregt wird. Ausserdem dekorieren sie verschiedene Teile des Lokals wie etwa das Schaufenster.
Detailhandelsfachleute bedienen die Kundschaft, geben Auskunft über die Preise und kassieren an der Kasse den Betrag bar oder buchen ihn mit der Kreditkarte ab. Auf Wunsch packen sie die Artikel fantasievoll ein. Im Falle einer Reklamation bieten sie eine für beide Seiten zufriedenstellende Lösung an.
Sie halten die Hygienevorschriften und das Lebensmittelgesetz ein. Am Abend reinigen sie das Verkaufslokal, damit am nächsten Tag wieder alles sauber und gepflegt aussieht. Ausserdem übernehmen sie auch einfache administrative Aufgaben am Computer.

Ausbildung

Grundlage
Eidg. Verordnung vom 8.12.2004, mit Änderung vom 4.7.2011
Dauer
3 Jahre
Schwerpunkt
- Beratung
Bildung in beruflicher Praxis
In Bäckerei / Konditorei / Confiserie-Fachgeschäften und teilweise bei Grossverteilern
Bildungsschwerpunkte im Betrieb: Betriebskenntnisse, Sortimentskenntnisse, Beratung, Bewirtschaftung
Schulische Bildung
1½ Tage an der Berufsfachschule
Berufsbezogene Fächer:
- Detailhandelskenntnisse
- allgemeine Branchenkunde
- lokale Landessprache
- Fremdsprache
- Wirtschaft
- Gesellschaft
Überbetriebliche Kurse
spezielle Branchenkunde
Berufsmaturität
Bei sehr guten schulischen Leistungen kann während der Grundbildung die Berufsmaturitätsschule besucht werden
Abschluss
Eidg. Fähigkeitszeugnis "Detailhandelsfachmann/-frau EFZ"

Voraussetzungen

Vorbildung
- Abgeschlossene Volksschule, oberste Schulstufe oder mittlere Schulstufe mit guten Leistungen
Anforderungen
- Interesse an Nahrungsmitteln und Ernährungslehre
- Freude am Verkaufen
- Kontaktfreude
- gute Umgangsformen
- mündliche und schriftliche Sprachgewandtheit
- gute Auffassungsgabe
- Sinn für Formen und Farben
- Organisationsfähigkeit
- Ordnungssinn
- Hygienebewusstsein
- Dienstleistungsbewusstsein
- kundenorientiertes Verhalten
- Interesse an administrativen Arbeiten
- Freude an Computerarbeit
- gute Gesundheit (stehende Tätigkeit)

Weiterbildung

Kurse
Angebote der Richemont Fachschule, des Schweiz. Instituts für Unternehmerschulung SIU sowie von KV Schweiz
Berufsprüfung (BP)
mit eidg. Fachausweis:
Branchenspezialist/in Bäckerei-Konditorei-Confiserie, Detailhandelsspezialist/in, Einkaufsfachmann/-frau, Verkaufsfachmann/-frau, Marketingfachmann/-frau, Führungsfachmann/-frau usw.
Höhere Fachprüfung (HFP)
Dipl. Kaufmann/-frau Bäckerei-Konditorei-Confiserie, Dipl. Detailhandelsmanager/in, Dipl. Verkaufsleiter/in, Einkaufsleiter/in mit eidg. Diplom, Dipl. Marketingleiter/in usw.
Höhere Fachschule
Dipl. Betriebswirtschafter/in HF, Dipl. Marketingmanager/in HF usw.
Fachhochschule
z.B. Bachelor of Science (FH) in Betriebsökonomie

Berufsverhältnisse

Detailhandelsfachleute Bäckerei-Konditorei-Confiserie arbeiten in Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Fachgeschäften und teilweise bei Grossverteilern.
Die Arbeitszeit richtet sich nach den Ladenöffnungszeiten ihres Betriebes.
Nach Abschluss der beruflichen Grundbildung ist ein Branchenwechsel möglich. Für Detailhandelsfachleute bestehen vielfältige Laufbahn- und Weiterbildungsmöglichkeiten im Detailhandel und im kaufmännischen Bereich.

Weitere Informationen

Schweiz. Bäcker-Confiseurmeister-Verband
3001 Bern
Tel: 031 388 14 14
www.swissbaker.ch www.forme-deine-zukunft.ch
Bildung Detailhandel Schweiz
3000 Bern 7
Tel: 031 328 40 40
www.bds-fcs.ch

Verwandte Berufe

Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZDetailhandelsfachmann/-frau EFZ Nahrung./Genussm.

Berufsfeld

VerkaufNahrunghttp://www.bds-fcs.ch/de/home/http://www.swissbaker.chDetailhandelsfachmann EFZ Detailhandelsfachfrau Detailhandelsassistentin Detailhandelsfachfrau EFZ
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