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Berufe und Ausbildungen
Beruf: Milchtechnologe/-login (BP)

Tätigkeiten

Milchtechnologen und Milchtechnologinnen mit eidg. Fachausweis arbeiten in Betrieben der gewerblichen und industriellen Milchverarbeitung. Sie leiten ein Team und sind verantwortlich für fachgerechte Herstellung der Produkte.
Milchtechnologen mit eidg. Fachausweis arbeiten in industriellen oder gewerblichen Betrieben der Milchverarbeitung und beherrschen alle dort vorkommenden praktischen Arbeiten. Als Teamleiter sind sie verantwortlich für die jeweiligen Produktionseinheiten von Käse aus roher, thermisierter und pasteurisierter Milch, für flüssige Milch- und Sauermilchprodukte sowie für die Herstellung von Dessertprodukten und Speiseeis. Sie sind in ihrem Team für einen reibungslosen Arbeitsablauf verantwortlich.
Im Labor befassen sich Milchtechnologinnen mit chemischen, physikalischen und mikrobiologischen Untersuchungsmethoden. Sie erstellen Prüfungspläne für die Entnahme von Proben. Die Auswertung dieser Untersuchungen trägt zur Einhaltung der vielfältigen Qualitäts- und Hygienevorschriften bei und ist unerlässlich im Hinblick auf Lebensmittelsicherheit und Effizienzsteigerung der Produktionsprozesse.
Neben den Abläufen in der Produktion tragen Milchtechnologen auch Verantwortung für die Sicherheit, den wirtschaftlichen sowie ökologischen Einsatz der verwendeten Apparate, Geräte und Betriebsanlagen. Bei Störungen ergreifen sie notwendige Massnahmen. Für die technische Kalkulation erfassen sie wichtige Daten des Energiebereiches. Sie prüfen die Wirtschaftlichkeit des Betriebes respektive einer Abteilung und analysieren sowie optimieren die Abläufe. Computergestützte Systeme und spezielle Software erleichtern ihnen diese betriebswirtschaftlichen Arbeiten.
Als Führungskräfte im mittleren Kadersegment leiten und motivieren Milchtechnologinnen ihre Mitarbeitenden. Sie bilden die Lernenden aus und regen das Team zu wirtschaftlichem und marktorientierten Arbeiten an, um den unternehmerischen Erfolg zu verbessern. Sie tragen Verantwortung bei der Umsetzung von Projekten zur Weiterentwicklung des Produktionsbetriebes.

Ausbildung

Grundlage
Eidg. Prüfungsordnung vom 17.12.2004
Prüfungsvorbereitung
Die für die Prüfung erforderlichen Qualifikationen werden in Form von Modulkursen vermittelt. Prüfungsordnung und Wegleitung sind beim Schweizerischen Milchwirtschaftlichen Verein und den Bildungszentren in Sursee und Posieux erhältlich.
Bildungsangebote
Vorbereitungskurse bei folgenden Ausbildungsinstitutionen:
- Berufsbildungszentrum Natur und Ernährung / Milchwirtschaft, Sursee
- Bildungszentrum für Milchwirtschaft und Lebensmitteltechnologie, Posieux (Unterrichtssprache französisch)
Dauer
9 Monate, Vollzeit
Modulprüfungen
Insgesamt 22 Modulabschlüsse mit 1120 Lektionen. Davon sind 16 Grundlagen- und 6 Produktmodule.
Zusatzmodul: Kurse für Berufsbildner/innen in Lehrbetrieben. Details sind in der Wegleitung ersichtlich.
Zusätzlich: Produktionspraktika und Exkursionen.
Abschlussprüfung
Abschluss
Milchtechnologe/-login mit eidg. Fachausweis

Voraussetzungen

Bei Prüfungsantritt erforderlich:
- Abschluss einer beruflichen Grundbildung als Milchtechnologe/-login EFZ, Molkerist/in, Käser/in oder Lebensmitteltechnologe/-login EFZ
und
1 Jahr berufliche Praxis seit Ausbildungsabschluss in einem Milchverarbeitungsbetrieb
oder
- Abschluss einer beruflichen Grundbildung in einem anderen Beruf der Lebensmittelverarbeitung
und
2 Jahre berufliche Praxis seit Ausbildungsabschluss
sowie
Nachweis der erforderlichen Modulabschlüsse und der erforderlichen 24 Kreditpunkte bzw. entsprechende Gleichwertigkeitsbestätigungen
und
Ausweis über die Grundschulung Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz.
Spezifische Anforderungen
- Freude am Umgang mit Lebensmitteln
- Interesse an biologischen Vorgängen
- Guter Geruchs- und Geschmackssinn
- Fähigkeit, Mitarbeitende zu führen und im Team zu arbeiten
- Hygienebewusstsein

Weiterbildung

Kurse
Angebote von Fach- und Höheren Fachschulen sowie Fachhochschulen
Praktika im Ausland
Die Fachhochschulen arbeiten intensiv mit Universitäten und Fachhochschulen im Ausland zusammen und ermöglichen den Austausch von Studierenden.
Höhere Fachprüfung (HFP)
z.B. Dipl. Milchtechnologe/-login
Höhere Fachschule
z.B. Dipl. Techniker/in HF, Fachrichtung Lebensmitteltechnologie
Fachhochschule
Bachelor of Science (FH) in Lebensmitteltechnologie, Vertiefungsrichtung Lebensmitteltechnologie,
Bachelor of Science (FH) in Biotechnologie usw.

Berufsverhältnisse

Milchtechnologen und Milchtechnologinnen mit eidg. Fachausweis arbeiten als Produktionsleiter/innen in gewerblichen Betrieben oder im mittleren Kadersegment von Milchverarbeitungsbetrieben sowie in der Lebensmittelindustrie.
Weitere Einsatzgebiete finden sie im Ein- und Verkauf, in Prüfungs- und Forschungslabors sowie in öffentlichen Inspektions- oder Beratungsdiensten.
Der Arbeitsmarkt für diese Berufsleute im In- und Ausland ist gut. Je nach Betrieb ist die Arbeitszeit unregelmässig.

Weitere Informationen

Berufsbildungszentrum Natur und Ernährung / Milchwirtschaft
6210 Sursee
Tel: 041 925 74 64
www.bbzn.lu.ch
Bildungszentrum für Milchwirtschaft und Lebensmitteltechnologie
1725 Posieux
Tel: 026 305 57 00
www.grangeneuve.ch
Schweizerischer Milchwirtschaftlicher Verein SMV
3001 Bern
www.milchtechnologe.ch
Fachzeitschrift:
"Alimenta"

Verwandte Berufe

Chef/in Bäcker/in-Konditor/in (BP)Lebensmitteltechnologe/-login (BP)

Prüfungsordnung

 PDF-Dokument «Prüfungsordnung»

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