In eigenen Unternehmen führen dipl. Bäckerinnen-Konditorinnen vielfach alle beruflichen Tätigkeiten zusammen mit den Mitarbeitenden aus und stellen qualitativ hochstehende Bäckerei- und Konditoreiprodukte her. Sie sind jedoch weniger am Produktionsort anzutreffen, sondern befassen sich mehrheitlich mit Aufgaben der Unternehmensführung.
Dipl. Bäcker-Konditoren sind darauf bedacht, der Kundschaft ein erstklassiges Produkte- und Spezialitätensortiment anzubieten und sich so von der zunehmenden Konkurrenz abzuheben. Zusätzlich planen und erstellen sie je nach Grösse des Betriebes ein entsprechendes Verkaufsförderungskonzept. Sie achten auf eine optimale Sortiments- und Preisgestaltung, die das Geschäftsergebnis positiv beeinflussen kann. Ein computergestütztes Logistiksystem ermöglicht ihnen, während des Jahres die Verkaufszahlen der einzelnen Produkte zu analysieren und zu beurteilen. Das Resultat vermittelt ihnen wichtige Kennzahlen über das Geschäftsergebnis und führt dazu, dass sie ggf. das Sortiment ändern müssen. Sie erstellen Werbemassnahmen und schalten z.B. in den regionalen Medien Inserate. Im Verkaufsgeschäft sorgen sie für eine attraktive Präsentation.
Organisation und Planung sind im Bäckerei-Konditorei-Betrieb wichtige Eckpfeiler. Dipl. Bäckerinnen-Konditorinnen bestimmen die Geschäftspolitik, entwickeln und legen die Unternehmensstrategien fest. Sie kaufen Rohstoffe für die Produktion und kümmern sich um Qualitätskontrolle und Verpackung und - in grösseren Unternehmen - um den Transportservice zu den diversen Filialen. Zusätzlich zum Produktionsablauf sind sie auch für die Finanz- und Betriebsbuchhaltung im Betrieb verantwortlich. Sie erstellen Kalkulationen, das Budget und den Jahresabschluss. Ebenso entscheiden sie über Investitionen und Finanzierungen und erledigen Steuer- sowie Versicherungsangelegenheiten.
Als Unternehmerinnen oder Abteilungsleitende in industriellen Produktionsbetrieben stehen dipl. Bäckerinnen-Konditorinnen in Verbindung mit Behörden, führen Korrespondenz und Verhandlungen mit Lieferfirmen und Geschäftspartnerinnen. Sie rekrutieren neue Mitarbeitende, fördern und unterstützen sie bei der Arbeit. Teilweise betreuen sie auch die Lohnabrechnungen. Sie können kompetent zu Fragen des Arbeitsrechts und zum Sozialversicherungssystem Stellung nehmen.