Im eigenen Konditorei-Confiserie-Betrieb produziert die dipl. Konditorin-Confiseurin mit den Mitarbeitenden ein vielfältiges Angebot von Konditorei- und Confiseriewaren. Die handwerkliche Herstellung erfordert höchste Qualität, damit die Kundschaft aus einem hochstehenden Produkt- und Spezialitätensortiment auswählen kann. Innovative Ideen und die Anwendung neuer Technologien, zum Beispiel für neue Schokoladeartikel und weitere exklusive Produkte, ermöglichen ihr, sich von den anderen Anbietern abzuheben. Dazu tragen auch ein gezieltes Marketingkonzept sowie die künstlerische und zeitgemässe Gestaltung von Verpackungen bei.
Der dipl. Konditor-Confiseur ist weniger am Produktionsort anzutreffen, denn er beschäftigt sich vor allem mit der Unternehmensführung. Organisation und Planung bilden wichtige Eckpfeiler und sind ebenso unerlässlich wie die Qualitätskontrolle und Hygiene am Arbeitsplatz. Er überwacht die Arbeitsvorbereitung und den Produktionsablauf und rationalisiert bei Bedarf die Arbeitsprozesse. Mit dem Mitarbeiterstab kreiert er neue Rezepturen und erarbeitet Strategien zur Verkaufsförderung. Sorgfältig plant er die Sortiments- und Preisgestaltung, welche den wirtschaftlichen Erfolg des Betriebes wesentlich beeinflussen. Kalkulation sowie der Beschaffungs- und Absatzbereich gehören auch zu seinen Aufgaben. Regelmässig analysiert er die Verkaufszahlen der einzelnen Produkte, die ihm Angaben über das Geschäftsergebnis liefern und zeigen, ob er eine Sortimentsänderung vornehmen muss.
Als Führungskraft in industriellen oder gewerblichen Produktionsbetrieben und als selbständige Unternehmerin bestimmt die dipl. Konditorin-Confiseurin die Geschäftspolitik. Sie ist auch für das Finanz- und Rechnungswesen verantwortlich, erstellt das Budget, führt die Buchhaltung und macht den Jahresabschluss. Sie entscheidet über Investitionen und Finanzierungen, so dass Eigen- und Fremdkapital ausgewogen sind. Die Optimierung von Steuern sowie Versicherungsaspekte sind weitere wichtige Themen der Unternehmensführung.
Der dipl. Konditor-Confiseur korrespondiert und verhandelt mit Lieferfirmen und Geschäftspartnern. Er stellt Mitarbeitende ein, fördert und unterstützt diese bei ihrer Arbeit. Teilweise erledigt er auch die Lohnabrechnung. In Fragen zum Arbeitsrecht und Sozialversicherungssystem kann er kompetent Stellung nehmen.