Lebensmitteltechnologinnen EFZ stellen industriell Nahrungsmittel und Getränke her. Bei ihrer Arbeit spezialisieren sie sich auf einen der folgenden Schwerpunkte: Backwaren, Bier, Convenience-Produkte, Fleischerzeugnisse, Getränke, Schokolade, Trockenwaren und Zuckerwaren.
Lebensmitteltechnologen EFZ nehmen die gelieferten Waren an. Sie prüfen die Qualität und Menge der Rohstoffe und lagern diese umgehend ein, damit sie frisch bleiben. Sie verarbeiten die Rohstoffe nach vorgegebenen Rezepten weiter und veredeln sie mit Hilfs- und Zusatzstoffen wie Aromen, Geschmacksverstärker, Bindemitteln, Farbstoffen und Vitaminen. Dabei wenden sie folgende Verfahren an: Trennen, Mischen, Zerkleinern, Formen, Wärmebehandeln, Kühlen, Konzentrieren oder Granulieren.
Bei allen Arbeitsschritten halten Lebensmitteltechnologinnen EFZ die strengen Sicherheits- und Hygienevorschriften ein. Vor dem Beginn eines Produktionsprozesses müssen sie die Maschinen und die Geschwindigkeit des Transportbandes einstellen. Dies machen sie in der Steuerzentrale, von wo aus sie die gesamte Anlage mit dem PC bedienen.
Laufend überwachen Lebensmitteltechnologen EFZ die Produkte auf ihre Qualität, nehmen Proben und werten diese im Labor aus. Während des Produktionsprozesses überprüfen sie das Aussehen, den Geruch, den Geschmack und die Verpackung der Lebensmittel. Mit diesen Massnahmen können sie die geforderte Qualität garantieren. Bei Naturprodukten ist dies besonders wichtig, da diese untereinander unterschiedliche Eigenschaften aufweisen.