Metzgermeister/innen erfüllen anspruchsvolle betriebswirtschaftliche Aufgaben. Abhängig von der Grösse des Betriebes sind sie nicht primär am Produktionsort anzutreffen, sondern befassen sich mehrheitlich mit Fragestellungen der erfolgreichen Unternehmensführung.
Metzgermeister/innen setzen sich zum Ziel, ihrer Kundschaft ein qualitativ hochstehendes Produktsortiment zu angemessenen Preisen anzubieten. Passend zur Grösse des Betriebes entwickeln sie Konzepte zur kurzfristigen Absatzsteigerung, aber auch für das gesamte Marketing. Die Kundenoptik steht stets im Zentrum ihrer Überlegungen. Im lokalen, regionalen und globalen Umfeld beobachten sie die Entwicklung, passen sich Trends und den Bedürfnissen der Kundschaft an und erschliessen neue Absatzmärkte.
Metzgermeister/innen sind für die Planung und Organisation verantwortlich. Sie bestimmen die Herstellung der Fleisch-, Delikatess- und Wurstwaren in ihrem Betrieb. Zudem ermitteln sie den Warenbedarf, kaufen weitere Erzeugnisse nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten ein und sorgen für eine einwandfreie Lagerbewirtschaftung.
Metzgermeister/innen führen Korrespondenz mit Behörden, Lieferfirmen und Kundschaft. Sie sind verantwortlich für die Finanzbuchhaltung, erstellen Kostenrechnungen, Kalkulationen, Budgets und Betriebsanalysen. Regelmässig analysieren und beurteilen sie wichtige Verkaufszahlen. Das Resultat vermittelt ihnen wichtige Daten zum Geschäftsergebnis und zeigt auf, ob sie ggf. Massnahmen einleiten müssen. Sie entscheiden auch in Versicherungs-, Steuer- und Rechtsangelegenheiten. Die Einhaltung der Qualitätssicherung und Hygienebestimmungen sowie die Vorschriften zu Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz sind weitere Aufgaben. Damit im Betrieb rationell gearbeitet werden kann, erwerben sie die erforderlichen Geräte, Maschinen und Anlagen.
Metzgermeister/innen bilden Lernende und Mitarbeitende aus, fördern und unterstützen sie bei der Arbeit.