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Berufe und Ausbildungen
Beruf: Schnapsbrenner/in

Tätigkeiten

Bereitet die Rohstoffe (meist Obst) in einem Dämpf- und Gärprozess auf. Bedient und wartet die technischen Einrichtungen wie Dampfkessel, Gärbottiche, Pumpen, Förderanlagen. Überwacht die einzelnen Prozesse, prüft Konzentration, Alkoholgehalt, Geschmack etc. durch Entnahme von Proben. Brennt in mehreren Durchgängen im Destillierapparat Roh- und Feinbrand, vermischt verschiedene Essenzen nach speziellem Rezept zum Trinkbranntwein.

Anforderungen

Interesse an biologischen, chemischen und physikalischen Vorgängen, Verständnis für Maschinen und technische Abläufe

Ausbildung

Übliche/r Ausbildungsweg/e:
In der Schweiz gibt es kaum spezifische Ausbildungsangebote. Das Agroscope (Forschung des Bundes für die Land- und Ernährungswirtschaft)  bietet Kurse zum Thema Brennerei für interessierte Personen an.
In Deutschland ist Destillateur/in eine Berufslehre, danach ist die Weiterbildung als Destillateurmeister/in möglich.

Berufsfeld

Nahrung

Anmerkungen

Möglich sind Anstellungen in einer Schnapsbrennerei, aber auch Tätigkeit als selbstständige/r Branntweinproduzent/in oder als Kundenbrenner/in (übernimmt Brennaufträge für die Kundschaft).

Adressen

Schweizer Schnaps Forum
Sekretariat
Frohburgstrasse 101
8006 Zürich
Telefon: 043 534 95 70
Fax: 043 534 95 71
URL: www.schnapsforum.ch
© 2014 SDBB | CSFO - berufsberatung.ch

Quelle: Heftreihe «Chancen - Weiterbildung und Laufbahn», mit Porträts,
Ausbildungs- und Hintergrundinformationen, © SDBB
Informationen über die Heftreihe / Bestellmöglichkeit: www.chancen.ch
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