In der Bäckereiabteilung stellt die Bäckerin-Konditorin verschiedene Brotsorten und Kleingebäcke wie Brötchen und Gipfeli, aber auch Wähen, Kuchen sowie regionale Spezialitäten her. Im Konditoreibereich bilden Desserts, Cakes, Torten aus verschiedenen Biskuitmassen, Blätterteiggebäcke, Patisserie, Eistorten, Konfekt und Schokoladespezialitäten den Schwerpunkt der Arbeit. Immer öfter ist sie auch in der Traiteurabteilung tätig, wo sie kleine Vorspeisen oder Zwischenverpflegungen wie Salate, Sandwiches, Gemüsewähen, Apérogebäck und weitere Snacks produziert.
Bei Beginn des Arbeitsablaufs wiegt der Bäcker-Konditor alle Zutaten sorgfältig nach Rezept ab. Moderne Maschinen und Geräte wie Mixer, Teig- und Ausrollmaschinen übernehmen das Kneten und Rühren des Teiges und erleichtern ihm die handwerkliche Arbeit. Trotzdem arbeitet er viel mit den Händen. Er verarbeitet Teig zu schönen Zöpfen, formt kunstvolle Brote, rührt Biskuitmassen für Torten und Kuchen. Anschliessend kommt alles in den Ofen, wo er das Backgut aufmerksam überwachen muss. Die Brote und das Kleingebäck stellt er nach dem Abkühlen für den Verkauf bereit. Beim Ausstechen, Dressieren, Füllen, Glasieren, Formen und Dekorieren im Konditoreibereich benötigt er Fingerspitzengefühl und Schönheitssinn, denn alles soll appetitlich aussehen. Seine Fantasie kann er beim Dekorieren von Torten oder beim Anfertigen von originellen Geschenkartikeln entfalten.
Die Aufgaben der Bäckerin-Konditorin sind vielseitig, kreativ und abwechslungsreich. Genauigkeit, Sauberkeit, rasches und überlegtes Arbeiten sowie eine gute Zusammenarbeit innerhalb des Teams sind in diesem Beruf unerlässlich, damit alle Produkte frisch und pünktlich im Laden verkauft werden können.
In der Backstube geht es in Spitzenzeiten oft hektisch zu. Trotz Zeitdruck muss der Bäcker-Konditor jederzeit sorgfältig und zuverlässig arbeiten, denn dies ist für das Gelingen von hochwertigen Produkten unerlässlich. Am Ende des Arbeitsablaufes reinigt er alle Maschinen und Geräte sorgfältig.